坂上&指原のつぶれない店

放送内容

4月14日放送 第3問 アンテナショップで見つけたスンゴイお店!
「オイル&オイスター」

地方の美味しい食材や名産品が盛りだくさんのアンテナショップ!
今、日本全国の都道府県が、地元のイチオシ商品を売り込もうと都内だけでもなんと、70以上のアンテナショップを出店!
アンテナショップはいわばその県の売れっ子商品のセレクトショップ。
だから、どのアンテナショップも大人気。

そんな中でも今回調査するのは、アンテナショップ人気ランキング1位銀座のど真ん中に店舗を構え年商7億円以上という広島県のアンテナショップ「TAU(タウ)」。

アンテナショップで買い物をした100人のお客さんに何を買ったか?出口調査!
すると…アンテナショップの人気を支えるバカ売れ商品とそれを作るスンゴイお店を発見!
題して『アンテナショップで見つけたスンゴイお店!』

借金3億円から起死回生!1700円超えなのにバカ売れする牡蠣の◯◯!

100人中、21人のお客さんが購入。その商品が…「オイル&オイスター」。
広島県が日本一の生産量を誇る牡蠣をオイル漬けにした商品で、濃厚な牡蠣の風味が一瞬で口に広がる、おつまみに最適な一品!

ちなみにお値段は1瓶、1782円。かなり強気な値段設定ですが…

店長「この食品のフロアの中ではまあ4番目に高い商品ですね。人気があり、(年間で)2000本近く販売しております。」

いったいどんなお店が作っているのか?

ということでやって来たのは、広島県の南部にある広島市安芸区。
人通りの少ない住宅街を歩いていくと…製造元の住所にあったのは、普通の一軒家。

軒先には、たしかにオイルアンドオイスターの看板があるが、どうみても、バカ売れ商品を作っているようには見えない。
この場所でオイル&オイスターは一体どのように作られているのか!?

倉崎海産の社長、倉崎ひろゆきさん。
ご自宅兼事務所の裏で「オイル&オイスター」を製造しているという
倉崎海産は1956年に倉崎社長のお父さんが創業した、牡蠣の養殖と販売を行っている会社。

お客さんが絶賛するバカ売れのオイル漬けはいったいどうやって作っているのか?

長男の正造さんに、牡蠣漁へ同行させてもらった!

答えを見る

やって来たのは、宮島の沖に浮かぶ牡蠣の養殖場。
オイル&オイスターに使うのは…1個250円以上する生ガキ用のカキ!

正造さん「この牡蠣自体がものすごい甘みをもっとるんですよ。いつもこうやって食べてます。甘いです。」

さらにバカ売れのヒミツが牡蠣に醤油味を閉じ込める秘伝の「?」回焼き!

実は、一般的な牡蠣のオイル漬けは、長時間オイルに浸かっているため、時間が経つにつれて、味が薄れてしまう。
ところが、「オイル&オイスター」は…

客「牡蠣の味が凝縮されてて、口に入った瞬間牡蠣!って感じ」

いったいなぜ、オイルに漬けているのに味が薄くならないのか?

社長「4回焼くんだけども焼くんだけどそこがポイント」

そのヒミツは、社長が3年かけて考案した4回焼き!
まずは、240℃に熱したオーブンで、12分間じっくりと牡蠣を焼き上げる。
さらに、網ごとひっくり返して再び、裏面を240℃で10分間焼く。
そして、焼き上がった牡蠣を醤油ベースの特製ダレに30分間漬け込む。
すると、水分を飛ばした牡蠣が、まるでスポンジのようにタレを吸収!

最後に両面をオーブンで8分ずつ焼いて、しっかりとタレの味を牡蠣の中に閉じ込める。
ちなみに、オイル漬けに使う油はとうもろこしが原料のコーン油。

それにしても、かなり手間をかけてオイル漬けを作っているが、実は倉崎さんには、どうしてもこの商品をヒットさせなきゃいけない理由があった…!

この話になると、必ず泣いてしまうという倉崎社長。
いったいなにがあったのか?

社長「保証人になってね。借金」

実は今から30年ほど前、先代の社長が親しい知人が事業を始める際に、借り入れた開業資金の連帯保証人になった。しかし、ほどなく事業は失敗。倉崎海産は知人の代わりに、借金を背負うことに。

スタ「借金っておいくらぐらいですか?」
社長「3億円くらいです」
スタ「3億!?」
社長「地獄やね、そりゃ」

牡蠣の養殖だけでは、とても返しきれない借金を返済するために、生み出されたのがこの「オイル&オイスター」!
空港や駅の売店で販売したところ、徐々に広島の人気土産として話題に!

さらに…全国の百貨店の催事場でもバカ売れ!

神奈川、東京、大阪など、ほぼ毎日、日本中の百貨店を巡り「オイル&オイスター」を売りまくる!

年間の販売数は、なんと約8万本!
1本約1700円なので、単純計算で1億3千万円以上のバカ売れ!大人気商品となったのです!

広島県のアンテナショップでバカ売れしている牡蠣のオイル漬けは
借金返済のために努力する夫婦の絆が詰まった商品だった!

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