過去の放送内容

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2018年11月10日の放送内容

『冬の病気予防に効果絶大！ 医者も認めた本当に体にいい薬味SP』

刺身にワサビ、湯豆腐にネギやショウガ…日本人の食卓には欠かすことのできない「薬味」
薬味には食べ物の美味しさを際立たせるほかに、体にうれしい効能もたくさん！

寒くなるこれからの時期に気をつけたい『冷え性』や『高血圧』
さらに『免疫力アップ』や『認知症』、『骨粗しょう症』など
冬の病気や体の不調を予防・改善してくれる薬味を続々ご紹介！
さらに生産農家直伝！専門家も公認！薬味の効能を十分に引き出してくれる
意外な食べ方やレシピも大公開！絶品農家メシに一同大興奮！


★番組で紹介したレシピ★

◇血糖値の急上昇を抑えるのに効果的な薬味『山芋』 ※関東ローカルで紹介

【ネバネバ小鉢】
＜材料（2人分）＞
・大和芋（100g） ・オクラ（3本） ・納豆（1パック） ・めかぶ（40g）
・卵黄（1個分） ・きざみ海苔（少々） ・めんつゆ（適量）
＜作り方＞
（1）大和芋はすりおろし、オクラは塩ゆでして水にとり、小口切りにする。
（2）器に納豆、めかぶ、（1）を入れ、卵黄をのせ、めんつゆをかける。


◇高血圧予防改善に効果的な薬味『レモン』

【レモンポテトサラダ】
＜材料（4人分）＞
・じゃがいも（3個） ・きゅうり（1/2本） ・玉ねぎ（1/4個） ・ゆで卵（2個）
・レモン汁（大さじ2） ・こしょう（少々） ・マヨネーズ（適量） ・レモンの皮（適量）
＜作り方＞
（1）じゃがいもは皮をむいて、一口大に切り、ラップをして600Wのレンジで5〜6分加熱する。
　　 熱いうちにじゃがいもをつぶし、レモン汁を加える。
（2）玉ねぎは薄切りにして塩少々をふってもみ、しんなりしたらさっと水で洗い、水気をしぼる。
　　 きゅうりは薄切りにして塩少々ふってしんなりさせ、水気をしぼる。ゆで卵は粗くつぶす。
（3）じゃがいもと（2）、千切りしたレモンの皮、少量のマヨネーズとこしょうを入れ、混ぜ合わせる。

【レモン鍋】
＜材料（4人分）＞
・レモン（1個半） ・レモン汁（1個半分） ・豚バラ肉（300g） ・しいたけ（5〜6枚）
・エノキ（1パック） ・ねぎ（1束） ・白菜（1/4玉） ・水菜（3株） ・小松菜（2株）
・豆腐（1パック） ・大根おろし（400g） ・黒こしょう（少々）
［A］水（適量）、だし醤油（60cc）、薄口醤油（大さじ1）
＜作り方＞
（1）レモンはスライスし、ほかの具材は食べやすい大きさに切る。
（2）［A］を火にかけ、レモン汁、豚肉、野菜を入れ煮立たせる。
（3）小松菜や水菜を入れ、大根おろしとレモンスライスをのせ、黒コショウで味をととのえる。


◇認知症予防に効果的な薬味『海苔』

【海苔とオクラの豚肉巻き】
＜材料（2人分）＞
・海苔（1枚） ・豚ロース（8枚） ・オクラ（8本） ・塩、こしょう（各少々）
＜作り方＞
（1）オクラは表面を塩少々でもみ、水で洗ってうぶ毛を取り、ガクをむく。
（2）豚肉を1枚広げて海苔とオクラをのせてくるくると巻き、塩コショウをふる。
（3）フライパンに油を熱し、（2）の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き色がついたら完成。

【海苔のバター焼き】
＜材料（2人分）＞
・海苔（適量） ・バター（適量） ・塩（少々） ・一味唐辛子（少々）
＜作り方＞
（1）海苔を好みの量、鍋に入れ弱火にかける。
（2）適量のバターを入れ、焦げないように素早く絡める。
（3）塩と一味唐辛子で味付けし、バターが溶けたら完成。


◇血液をサラサラにしてくれる薬味『カツオ節』

【カツオ節の炊き込みご飯】
＜材料（4人分）＞
・カツオ節（30g） ・米（2合） ・ちりめんじゃこ（25g） ・青じそ（5枚） ・塩（少々）
＜作り方＞
（1）米を研いでざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れる。
（2）ちりめんじゃこ、塩、カツオ節と2合分の水を入れ、普通に炊く。
（3）炊き上がったら全体をさっくり混ぜて器に盛り、せん切りにした青じそをのせる。

【茶節】
＜材料（1杯分）＞
・麦みそ（10g） ・緑茶（100〜150cc）
・カツオ節（削ったもの1つかみ又は市販の削り節パック1袋
＜作り方＞
（1）湯のみに麦みそとかつお節を入れ、熱い緑茶を注ぎ、よく混ぜる。


◇免疫力がアップに効果的な薬味『ネギ』

【九条ネギのすき焼き】
＜材料（2人分）＞
・九条ネギ（150g） ・牛肉（100g） ・豆腐（1丁） ・しいたけ（1パック）
・えのき（1袋） ［A］ 砂糖・醤油（各適量）、酒（180cc）
＜作り方＞
（1）九条ネギは斜め切り、ほかの具材は食べやすい大きさに切る。
（2）鍋を熱し、牛脂を全体にひき、肉を広げて鍋全面に並べて焼き、［A］を加える。
（3）豆腐・しいたけ・えのきと九条ネギを入れて煮込み、全体に火が通ったら完成。

【九条ネギの餃子】
＜材料（2人分）＞
・九条ネギ（150g） ・豚ひき肉（100g） ・餃子の皮（20枚）
［A］ にんにく・しょうが（各適量）、ごま油・酒・醤油（各小さじ1）
＜作り方＞
（1）九条ネギは、小口切り、しょうが、にんにくはすりおろす。
（2）ボウルに豚ひき肉、九条ネギ、［A］を入れてよく混ぜる。
（3）餃子の皮に（2）をのせ、ひだを作りながら包む。
（4）フライパンに油をひき、餃子を並べ中火で薄く焼き色がつくまで焼き、お湯を100cc程度入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
（5）お湯がなくなったら中火にし、ゴマ油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。


◇血管の老化を防いでくれる薬味『ゴマ』

【サバのゴマ揚げ】
＜材料（2人分）＞
・すりゴマ（適量） ・サバ（1/2尾分（3枚におろしたもの）） ・塩、こしょう（各少々）
［A］ 小麦粉（50g）、水（70g）
・サラダ油（適量）
＜作り方＞
（1）サバの切り身の小骨を取って一口大に切り、塩、こしょうをなじませる。
（2）［A］を混ぜ合わせたものにサバをくぐらせ、すりゴマをまんべんなくつける。
（3）170℃の油で4分ほど揚げる。


◇冷え性に効果的な薬味『山椒』

【生産農家定番メニュー】
・焼き魚やから揚げ、豚汁やアイスクリームに山椒をかける。
・マヨネーズと合わせてフライドポテトなどにつける。


◇骨粗しょう症の予防に効果的な薬味『ゆず』

【しらす丼】
＜材料（1人分）＞
・しらす（30g） ・青じそ（2枚） ・大根おろし（一盛り） ・ごはん（一膳分）
・ゆずぽん酢、ゆず果汁（各適量）
＜作り方＞
（1）ごはんの上にしらすをのせ、大根おろしと青じそをトッピング。
（2）ゆずぽん酢とゆず果汁をかける。

【ゆずと甘酒のスムージー】
＜材料（2人分）＞
・ゆず（1個） ・米麹甘酒（200ml） ・はちみつ（40g） ・氷（150g）
＜作り方＞
（1）ゆずはヘタを取って半分に切り、中の種を取り除く。
（2）（1）と甘酒、氷、はちみつを加えてミキサーにかける。

お問い合わせ先

プロフェッショナルゲスト

小松正博（ゆず農家）
重 義幸（ネギ農家）
瀬崎秀信（かつお節生産者）
田中和宏（のり漁師）
永岡冬樹（山椒農家）
南村和弥（ごま農家）
原田 悟（レモン農家）

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パネラーゲスト

バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之

★パネラーゲスト
薬丸裕英・柴田理恵・澤部佑（ハライチ）・高山一実（乃木坂46）