過去の放送内容
2017.8.16 O.A.
ゲスト ： DJみそしるとMCごはんさん
胸を弾ます！食べて心休まる！トマトのすり流ししゃぶしゃぶ
① ナスをグリルで5分間弱火で焼く。
② トマトを塩を加えた熱湯で約30秒茹で､氷水に入れて湯剥きをする。 きゅうりは塩で揉む。赤タマネギは氷水にさらす。
③ 水溶き片栗粉を②のトマトを茹でたお湯に入れ､塩を入れて混ぜる。
④ ③のお湯にとろみがついたら豚ロース肉をしゃぶしゃぶさせ､氷水にさらす。
⑤ ②のトマトとAをミキサーにかけ､塩を入れて味を整え､氷水のボウルに重ね､冷やす。
⑥ ①のナスの皮を剥き､1.5cmの厚さに切る。
⑦ ②のきゅうりをさっと水で洗い水気を取る。④の豚肉の水気をキッチンペーパーで取り､ボウルに入れ､ゴマ油(小1)､塩(適量)を加え和える。
⑧ 器に赤タマネギを入れ､すり流しを入れる。豚肉をうず高く盛り､きゅうりとプチトマト､焼きナスを添える。
⑨ 白だしの氷をかき氷にしてかけて完成。
| 材料 | 分量 | 下処理 |
|---|---|---|
| <すり流し> | ||
| トマト | 300g | ヘタを取り十字に切り込みを入れる |
| 片栗粉 | 大1 | 水と1：1で溶く |
| 塩 | 適量 | |
| A | ||
| ショウガ | 25g | 皮を剥く |
| 味噌 | 15g | |
| 梅 | 15g | 種を抜く |
| 塩 | 少々 | |
| <混ぜご飯用> | ||
| 米 | 400g | |
| 万能ネギ | 5本 | |
| バター(有塩) | 10g | |
| しょうゆ | 小1/2 | |
| <トッピング> | ||
| ナス | 1本 | フォークで穴を数カ所開ける |
| きゅうり | 1/2本 | 縞に皮を剥き､1.5cmの輪切りにする |
| 塩 | 適量 | |
| 赤タマネギ | 1/2個 | スライス |
| 豚しゃぶ肉(ロース) | 150g | |
| ゴマ油 | 小1 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| プチトマト | 2個 | |
| 白だし | 20ml | 180mlの水に塩3%と合わせ､冷凍する |