過去の放送内容
2017.5.17 O.A.
ゲスト ： 加藤綾子さん
お肉のめざましごはん
フライドカオマンガイ
① Aの鶏肉の皮を落とし、１口大のそぎ切りにする
② 酒・しょうゆ・砂糖・ニンニク・ショウガで下味をつけて、しばらく置く
③ 新玉ねぎをすりおろす
④ きゅうりの皮をところどころむき、斜め切りにする
⑤ トマトを半分に切り、半分はスライスして飾りに。
もう半分はみじん切りにする
⑥ ショウガを潰してみじん切りにする（タレ用とごはん用の１片ずつ）計２片
⑦ 水菜を3cmの長さに切り、水にさらす
⑧ パクチーを小口切りにする
⑨ 白髪ねぎを作る（５cm）
⑩ Ｂの材料をあわせてソースを作る
⑪ 下味をしていた鶏に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする（１cmくらいの油）
⑫ ボウルにごはんを入れ（熱々のごはん２膳分）、ごま油（小さじ３）
鶏ガラスープを小さじ２、みじん切りにしたショウガ１片を混ぜ合わせる
混ぜたらラップをして馴染ませる
⑬ 白髪ねぎのさらした水を切り、揉み込む。水菜も水気を切る。
⑭ レモンを切って、皿に盛りつければ完成
| 材料 | 分量 | 下処理 |
|---|---|---|
| 酒 | 大1 | |
| しょうゆ | 大1 | |
| 砂糖 | 小さじ1と1／2 | |
| ニンニク | 1片 | すりおろす |
| ショウガ | 1片 | すりおろす |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油（170〜180℃） | 適量 | 1cmくらい |
| 水菜（葉野菜） | 2株 | 水に浸す（飾り） |
| 白髪ネギ | 5cm | 水に浸す（飾り） |
| レモン | 1／2個 | （飾り） |
| きゅうり | 1／4個 | （飾り） |
| ごはん | 2膳（多め）450g | |
| A | ||
| 鶏モモ肉 | 1／2枚 | 皮は落としておく 1口大にそぎ切る |
| 鶏ムネ肉 | 1／2枚 | 皮は落としておく 1口大にそぎ切る |
| B | ||
| ニンニク | 1片 | すりおろす |
| ショウガ | 1片 | みじん切り |
| 新タマネギ | 1／4個 | すりおろして 水気をきる |
| パクチー | 1株 | 小口切り |
| トマト | 1／2個 | みじん切り（半分は飾り） |
| ナンプラー | 小さじ1 | |
| しょうゆ（濃口） | 大さじ2 | |
| ゴマ油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 塩 | 少々 | |
| C | ||
| ショウガ | 1片 | みじん切り |
| ゴマ油 | 小さじ3 | |
| 鶏ガラスープ | 小さじ2 | |