TBSテレビ『谷原章介の25時ごはん』

① 春キャベツは､葉をはがし､水洗いをする。

② 大根は､幅3cmの輪切りにし､皮を厚めにむき､1.5cm角に切る。

③ ②の大根の皮は､細切りにし､葉は小口切りにしたら､水洗いをし､塩をまぶし､しばらく置く。

④ ③の大根の皮・葉の水気をしっかりと除き､ボウルに入れ､しその実､酢を加え､混ぜ合わせたら､付け合わせの完成。

⑤ ②の大根の芯を､水から下茹でし(2分)､火を止め､置く(5〜6分)。

⑥ 深めのフライパンに､カレー粉を入れ､香りが立つまで､乾煎りする。

⑦ ⑥ の深めのフライパンに､ニンニク､ショウガ､オリーブオイルを加え､香りが立つまで､炒める。

⑧ ⑦の深めのフライパンに､豚ひき肉を加え､ほぐしながら､パラパラになるまで､火を通す。

⑨ ⑧の深めのフライパンに､しょうゆ､黒コショウ､一味唐辛子を加え､炒め､Aの鶏ガラスープを注ぐ。

⑩ ⑤の大根の芯の水気を除き､⑨の深めのフライパンに加え､軽く煮たら､Bの水溶き片栗粉を加え､固めにとろみを付けたら､ドライカレーの完成。

⑪ 器に､ごはんを入れ､押し付けたら､プレートに盛り､スライスチーズをのせ､イタリアンパセリを散らす。

⑫ 器に､⑩のドライカレーを盛り付ける。

⑬ ⑪のプレートに､⑫のドライカレー､春キャベツ､④の付け合わせを盛り､枝付きレーズンを添えたら､完成。

★ 春キャベツに､ドライカレー､ごはんをのせて､食べる。

★ お好みで､枝付きレーズンをのせ､食べる。