TBS「食の達人」

かつては闘鶏で活躍したシャモですが、
今では、脂肪が少なく、いいダシが出る食用として人気です。

東京あきる野市の浅野養鶏場では、
ブランド鶏、「東京しゃも」を飼育しています。
もともと気性の荒いシャモを育てるのは大変な仕事。

しかし、今日の食の達人、浅野さんにとっては、
この2000羽のシャモたちは、子供のような存在。

東京シャモは、通常のブロイラーの倍の時間をかけて飼育。
そこにも浅野さんのこだわりがあります。

「よい場所、よいえさ、よい管理」

浅野さんの東京シャモをいただける「麻布とさか」。

店のオリジナル「鶏塩すき」は、
しゃもの胸、もも、首の肉が
ふんだんに使われた人気のメニューです。

豪快に、丸焼きでその肉の味を楽しむ浅野さん。

達人にとって、東京しゃもとは?

「徳」

おいしいニッポンをめしあがれ。