TBS「食の達人」

神奈川県伊勢原市にある
「ブーランジェリー・ブノワトン」。
ここでは、
地元・湘南の小麦でパンを作っています。

この日、店を訪れたのは、
湘南で小麦を作り続ける食の達人、市川さん。

戦前の神奈川県では、小麦の栽培が盛んでした。
しかし、値段の安い外国産小麦に押され、ほとんどの農家は小麦の栽培をやめてしまったのです。
それでも小麦作りにこだわり続けた達人。
あるとき……

「パンの原料にしたいと、作ってもらいたいと言われて、意欲がわきまして」

ことし、達人が育てた小麦は、神奈川県全体の40％にのぼります。
柔らかすぎて、パン作りに向かないと言われる国産小麦。
でも、数種類の小麦をブレンドすることで、その問題も解決。
何種類もの小麦を一人で育てるのは大変ですが、それを忘れさせてくれる楽しみがあるといいます。

「自分の作ったものが身近に使ってもらえるのは非常に嬉しい」

湘南の小麦をひたむきに守り続ける
達人にとって小麦とは・・・

人生

おいしいニッポンをめしあがれ。