過去の放送内容

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2022年8月13日の放送内容

『築地銀だこ×超一流料理人』&『超一流料理人!アレンジうどんバトル』


【超一流料理人がジャッジ!築地銀だこ従業員イチ押しメニューTOP10!】
◇1997年、群馬県に1号店をオープンし、創業から25年で全国に約500店舗を展開!
 国民的たこ焼チェーン店『築地銀だこ』がジャッジ初参戦!
◇看板メニューの「たこ焼」や「ソース焼きそば」など、『築地銀だこ』の5品と
 『銀だこハイボール酒場』で楽しめる「お好み焼」や「すじ煮込み」などの
 人気メニュー5品、計10品で勝負に挑む!


【超一流料理人!アレンジうどんバトル!】
◇東京で大人気の有名うどん店が集結!
 ミシュランビブグルマンに6年連続選出!高円寺『さぬきや』!
 食べログ100名店にも選出、カレーうどんが大人気!目黒『こんぴら茶屋』!
 今までに開発したメニュー1000種類以上!芸能人のファンも多い『つるとんたん』!
◇条件はただ1つ「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使って作ること!
 夏に食べたくなる冷やしうどんで勝負!果たして、夏の陣を制すのは!?
 驚きのアレンジが続々登場!大人気うどん店の意地とプライドをかけたガチンコ対決!


【データ放送でクイズに参加!】
◇リモコンのdボタンからデータ放送のクイズに参加してプレゼントに応募しよう!
 築地銀だこ「ぜったいうまい!!たこ焼1舟無料券」を抽選でプレゼント!


★超一流料理人!アレンジうどんバトル!!★


▼こんぴら茶屋・尾藤勝彦 考案!
「海苔香るカレーつけうどん」


<材料>1人分
・冷凍さぬきうどん…1玉
・玉ねぎ…1/4個
・ごま油…大さじ1
【A】・水…300ml
   ・煮干し粉…小さじ2
   ・ちりめんじゃこ…10g
・牛切り落とし肉…40g
・固形カレールー(辛口)…1片(約20g)
・ごはんですよ!…大さじ2強
・きざみ海苔…適量
・長芋とろろ…大さじ3
・卵黄…1個
・青のり…適量


<作り方>
①鍋にごま油をひき、5mm幅に切った玉ねぎを食感が残る程度に炒め、【A】を加えて弱火にし、
 灰汁は取らずに3〜4分煮たら牛肉を加え、かき混ぜながら煮込む
 煮汁を50ccほど取り分けて火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜたら弱火にし、
 とろみがつくまで煮込む
②ごはんですよ!を、①で取り分けた煮汁と合わせてのばし、①に加えてさらに煮込む
③大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら氷水でしめ、
 ザルにあげたらボウルをかぶせて上下に振って水を切りながら、
 つけ汁を絡みやすくするために麺に傷をつける
 器に盛り、きざみ海苔を全体に振りかける
④②を丼に移し、とろろと卵黄をのせ、青のりを振りかけて完成



▼さぬきや・近藤康浩 考案!
 「夏野菜の冷やしカレーぶっかけ」


<材料>1人分
・冷凍さぬきうどん…1玉
・豚バラ肉(5mmスライス)…2枚
・塩、こしょう…適量
・すりおろしニンニク…7g
・めんつゆ(ストレート)…適量
・カレー粉…8g
【A】・キャノーラ油…30g
   ・すりおろしニンニク…7g
   ・めんつゆ(ストレート)…80g
   ・ヨーグルト(無糖)…75g
・小麦粉…適量
【トッピング】
・とうもろこし
・トマト
・オクラ
・ベビーリーフ
・玉ねぎ


<作り方>
①豚バラ肉に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうをしてボウルに移し、
 ニンニクと、豚バラ肉が浸る程度のめんつゆを加え、軽く揉みこむ
②鍋にカレー粉を入れ、中火で乾煎りし、【A】を加えて混ぜ合わせながら煮込み、
 氷水をはったボウルに鍋ごと浸してよく冷やす。
③大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげ、
 7〜8秒氷水でしめ、器に盛る
④フライパンに油をひき、①の豚バラ肉に小麦粉をまぶして焼き色がつくまで焼く
③の麺に②のカレーをかけ、豚バラなどをトッピングして完成



▼つるとんたん・富岡 敦 考案!
 「ビシソワーズのおうどん」


<材料>1人分
・冷凍さぬきうどん…1玉
・バター…7g
・ポテトサラダ…100g
【A】・クリームチーズ…10g
   ・牛乳…150cc
   ・生クリーム…80cc
・塩…小さじ1/4
・玉ねぎドレッシング…小さじ1
【トッピング】
・ポテトサラダ…50g
・生ハム…2枚
・アイスクリーム…適量
・ミニトマト…1個
・バジルソース…適量
・ポテトチップス(コンソメ味)…4g
・ブラックペッパー …小さじ1/4

<作り方>
①鍋にバターとポテトサラダを入れ、ジャガイモを潰しながら弱火で混ぜ、
 【A】を加えてさらによく混ぜ合わせ、塩、玉ねぎドレッシングを加えて混ぜたら
 氷水をはったボウルに鍋ごと浸してよく冷やす。
②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら
 ザルにあげ、流水でしめて器に盛り、トッピングのポテトサラダ、
 ①のビシソワーズを麺にかけ、残りのトッピングをのせて完成

お問い合わせ先

プロフェッショナルゲスト

《築地銀だこジャッジ ブロック》
荻野 哲(取締役副社長)
川島拓也(商品開発 部長)
安住建治(商品開発 マネージャー)

《冷凍うどんアレンジ ブロック》※五十音順
近藤康浩(さぬきや)
富岡 敦(つるとんたん)
尾藤勝彦(こんぴら茶屋)

パネラーゲスト

バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之

★パネラーゲスト
玉井詩織(ももいろクローバーZ)/桐山照史(ジャニーズWEST)/ギャル曽根

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