過去の放送内容

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2021年10月23日の放送内容

『安楽亭×超一流料理人』＆『超一流料理人直伝！アレンジラーメンバトル』


【超一流料理人がジャッジ！安楽亭のリベンジマッチ！】
◇大人気焼肉チェーン店の安楽亭がリベンジ参戦！
　2年前、人気メニュートップ10でジャッジに挑むも10品中3品が不合格に。
　「ホルモンの皮がかたい」「ナムルの味が弱い」など、料理人からの指摘を参考に
　不合格を受けた「牛ホルモン」と「石焼ビビンバ」を改良！
◇2品のリベンジメニューのほか、看板商品「ファミリーロース」や
　人気スイーツ「ストーンアイス」シリーズの新フレーバー「スイートベリークランチ」など、
　従業員イチ押しトップ10のメニューでリベンジに挑む！


【超一流料理人直伝！アレンジラーメンバトル！第6弾！】
◇行列必至！大人気の超一流ラーメン店がスタジオに大集結！
　前回、初参戦で鮭の切り身を丸ごと使った「サーモンづくしラーメン」を作り
　見事優勝した「真鯛らーめん 麺魚」店主・橋本友則。
　そんな新王者・橋本の師匠×弟子×ライバル店と、因縁のある挑戦者が殴り込み！
◇今回の条件はただ1つ「サッポロ一番 塩らーめん」を使って作ること！
　驚きのアレンジが続々登場！超一流ラーメン店の意地とプライドをかけたガチンコ対決！


【データ放送でクイズに参加！】
◇リモコンのdボタンからデータ放送のクイズに参加してプレゼントに応募しよう！
　安楽亭で使えるお食事券を抽選でプレゼント！



★超一流料理人直伝！アレンジラーメンバトル！第6弾！★

▼とものもと・市原朋宏 直伝！
「スンドゥブチゲらーめん」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
【A】・ごま油…小さじ1
　　・おろしにんにく…小さじ1/2
　　・おろししょうが…小さじ1/5
　　・チリペッパー…小さじ2
　　・コチュジャン…小さじ1.1/2
　　・あさり水煮缶…1缶（130g）
・水…380cc
・豚バラ肉…60g
・ネギ…適量
・絹厚揚げ…適量
・ニラ…適量
・糸唐辛子…適量

＜作り方＞
①ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる
②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて1分茹で、
　豚バラ肉とぶつ切りにしたネギ、一口サイズに切った絹厚揚げと➀、
　付属の粉末スープを加えて2分煮込んだら器に盛り、
　付属の切り胡麻、ざく切りにしたニラ、糸唐辛子を盛りつけて完成


▼鯛塩そば 灯花・北川幸翼 直伝！
「サバチーズラーメン」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・サバの塩焼き…1枚
・水…350cc
・緑茶…200cc
・じゃがりこ（じゃがバター）…13本
・とろけるチーズ…15g
・炙りしめさば…適量
・刻みネギ…適量

＜作り方＞
①鍋に水と緑茶、サバの塩焼きを入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて茹でる
②じゃがりこを袋に入れて細かく砕いて①に入れ、付属の粉末スープを入れ、
　3分煮込んだら鍋に少量のスープを残して器に盛る
③鍋に残したスープにチーズを入れて火にかけ、チーズが溶けたら②のサバの上にのせ、
　炙りしめさばと刻みネギをトッピングして完成


▼カラシビ味噌らー麺 鬼金棒・三浦正和 直伝！
「超簡単カラシビらー麺Ⅱ」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・カニ缶…1缶
・バター…20g
・チューブにんにく…1g（2cm）
・水…500cc
・チップスター（のりしお）…7枚
・酢…小さじ1/2
・かにかまぼこ…3切れ
・刻みネギ…適量
・食べるラー油…大さじ1
・粉山椒…適量

＜作り方＞
①鍋にバターを入れて弱火で溶かし、チューブにんにくを入れて香りを出し、
　水とカニ缶を缶汁ごと、チップスターもそのまま入れて煮込む
　スープにとろみが出てきたら麺を入れて3分煮込み、
　付属の粉末スープを加えてよく混ぜ合わせる
②器に酢を入れ、①を盛り、かにかまぼこ、刻みネギ、付属の切り胡麻、食べるラー油、
　粉山椒をトッピングして完成


▼真鯛らーめん 麺魚・橋本友則 直伝！
「サバ塩つけ麺」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・塩サバ…1枚
・水…300cc
・大根おろし（チューブ）…適量
・刻み海苔…適量
・レモン…1/4個

＜作り方＞
①サバの皮目を下にしてフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼く
　両面に焼き色がついたら半分にカットし、半量を別皿に移しておく。
　フライパンに水を加え、サバの身をほぐしながら火にかけ、
　ひと煮立ちしたら付属の粉末スープを入れて、どんぶりに移し、
　付属の切り胡麻をかけてつけ汁の完成
②沸騰したお湯（分量外）に麺を入れ、3分間茹で、
　茹で上がったら氷水で締めてザルにあげて器に盛り、取り分けておいたサバをのせ、
　大根おろし、刻み海苔、レモンをトッピングして完成

お問い合わせ先

プロフェッショナルゲスト

《安楽亭ブロック》
松村啓太郎（広報担当）
大柳公人（肉の仕入れ担当）
今宮 徹（メニュー開発責任者）
渡辺央人（企画・開発担当）

《ラーメンバトルブロック》※五十音順
市原朋宏（とものもと）
北川幸翼（鯛塩そば 灯花）
橋本友則（真鯛らーめん 麺魚）
三浦正和（カラシビ味噌らー麺 鬼金棒）

パネラーゲスト

バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之

★パネラーゲスト
倉科カナ
澤部 佑（ハライチ）
原田 葵（櫻坂46）
SUSURU（ラーメンYouTuber）※ラーメンブロックのみ