2019年11月2日のゲスト・ 中塚翠涛
さんのお勧め料理 ＊
2019.11.2 onair
- ［スパイスカレー ● ●］
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- 材料（2人分）
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＜材料＞2人分
・鶏モモ肉…200g
・玉ねぎ…大1／2玉 みじん切り
・しめじ…1／4房
・エリンギ…1／2本
・舞茸…1／4房
・しょうが…小さじ1／2 みじん切り
・にんにく…小さじ1／2 みじん切り
・米油…大さじ3
≪鶏肉用≫
・カレー粉…小さじ1／2
・塩…小さじ1／2
≪スパイスA≫
・クミン（パウダー）…小さじ1と1／2
・コリアンダー（パウダー）…小さじ1と1／2
・レッドチリペッパー…小さじ1／2〜（お好み量で）
・塩（あれば岩塩）…小さじ1
≪スパイスB≫
・カルダモン…2粒
・シナモンスティック…1／4本
・ローリエ…1枚
・クミンシード（粒）…小さじ1／2
・無糖ヨーグルト…100g
・トマトペースト…スティックのもの1本（18g）
・水…適量
・ジャスミンライス…1合
・16穀米（お好みで）
・乾燥パセリ
・スライスアーモンド - 作り方
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- 【下準備】
・鶏モモ肉を一口大に切り、カレー粉と塩と共にビニール袋に入れて20分ほど寝かせます。
・しょうが、にんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切りにしておきましょう。
・キノコ類は石づきを取って、食べやすい大きさに割いておきます。
・ジャスミンライスに16穀米を好みの割合で混ぜて炊飯しておきましょう。 - ＜作り方＞
1．米油にスパイスBを入れて弱火で炒め、油に香りを移します。
2．（1）にしょうがとにんにく、玉ねぎを加えてあめ色になるまでじっくりと炒めましょう。
3．別のフライパンに油をひき、鶏モモ肉をスパイスAと共に炒めます。きのこも軽く炒め、（2）に加えましょう。
4．全体に馴染むように混ぜ合わせたら、ヨーグルト、トマトペーストを加えて煮込みます。水分が足りないようであれば、少し水を加えましょう。
5．具材とスパイスが馴染んで、まわりに油が分離してきたら火を止めます。
6．スライスアーモンドと乾燥パセリを振りかけたジャスミンライスの横に、スパイスカレーを添えれば完成！
- 【下準備】
- おいしい！ワンポイント
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お子様向けに作る場合はチリペッパーをパプリカパウダーに変えましょう。
スパイスをバターでいため、ヨーグルトを増やすとバターチキンカレーのような仕上がりになります。
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