2019年2月23日のゲスト・ 奈緒
さんのお勧め料理 ＊
2019.2.23 onair
- ［筑前煮 ● ●］
-
- 材料
-
・鶏もも肉…2枚（砂糖・醤油・みりん・酒を各大さじ1／2を揉み込んでおきます）
・干ししいたけ…6個（250ccの水で戻して、石づきを取ってそぎ切りにしておきます）
・れんこん… 200g（乱切りにして水にさらし、水気をきっておきます）
・にんじん…1／2本（100g〜）
・ごぼう…150g（皮を包丁でそぎ落として乱切りにし、下茹でして水にとって水気をよく切っておきます）
・こんにゃく…1枚（大さじ1の塩で揉んで水洗いし、水気を拭き取っておきます）
・さやいんげん または絹さや…5〜6本（筋を取り、塩茹でして斜め切りにします）
・干ししいたけの戻し汁…200cc
・水…80cc
・だし粉…4〜5g
・酒…80cc
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・ヤマタカ醤油（月星）…大さじ4〜5
・ごま油…大さじ1 - 作り方
-
- 鶏肉をひと口大に切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にします。他の野菜も乱切りにしましょう。
- 深めの鍋でごま油を熱して鶏肉を炒め、火が通ったらこんにゃく・ごぼう・しいたけを加えてさらに炒めます。油が回ったらにんじんを加えて混ぜましょう。
- しいたけの戻し汁とだしを溶かした水を入れて（鍋にひたひた位）、煮立ったら弱火にして3分ほど弱火で煮込みます。
- 砂糖・みりん・酒・醤油を加えたら蓋をして15分ほど煮込み、材料に火が通ったら1〜2分ほど湯通ししたれんこんを加え、強火で炒め煮をしましょう。
- 仕上げに鍋をゆらして煮汁をからめ、みりんを少々入れ照りを出します。さやいんげんを散らしたら完成！
- おいしい！ワンポイント
-
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンや手でちぎると
味がしみやすくなります。
落し蓋を使えば、煮崩れせずに均一な味に仕上がりますよ♪
CATEGORY
- 2021.2.27 onairゲスト：榎本美沙 さん白菜とベーコンのみそグラタン
- 2021.2.6 onairゲスト：榎本美沙 さんセリとレンコンの粕汁
- 2021.1.30 onairゲスト：與那城奨 さんロールキャベツ
- 2021.1.9 onairゲスト：與那城奨 さんハヤシライス
- 2021.3.27 onair浜島直子 さん菜の花としらすの春パスタ
- 2021.3.20 onairゲスト：
川島章良 さん豆腐グラタン - 2021.3.13 onairゲスト：
川島章良 さん和風チキンナゲット - 2021.3.6 onairゲスト：
川島章良 さんしそハンバーグ