2015年1月期連続ドラマ毎週火曜よる10時

東王病院・入院中のお食事 (レシピ付き)

ホテルかと見まごう東王病院で提供される豪華な食事の数々。
フォアグラにフカヒレ…… こんなのナンセンス!ではありません。
こちらはすべて、Cookpad のおいしい健康チームが 『まっしろ』 のために考案した、豪華でおいしいのに、栄養バランスバッチリ!という究極のレシピを元に作られています!
名付けて “ホスピタリティーフード”!
病院食というイメージを覆すホスピタリティーフード!
このメニューを食べるために入院したくなってしまうかも !?

特別メニュー「欧風キュイジーヌ」

スローフードでおなじみのワイルドライスを使用したり、食材自体のヘルシーポイントを活かした献立です。栄養価のバランスもよく、生活習慣病だけでなく、便秘やダイエットにも欠かせない食物繊維がたっぷり摂れます。

★ 揚げないヘルシーライスコロッケ
食物繊維が豊富なワイルドライス入りのライスコロッケ。また、豆腐のホワイトソースで脂質などをカットしてヘルシーに。フレーバーソルトを使えば、塩分控えめでも、味の物足りなさを感じません!
★ 欧風シチュー
牛肉はコラーゲンが豊富です。皮膚に潤いを保つ働きがあり、ビタミンCの多い食材と合わせて摂ると、コラーゲンの生成を促進させます。 圧力鍋を使っても OK!短時間でやわらかく仕上がります。
★ スパイス香るオニオンスープ
シンプルなオニオンスープも、スパイスがアクセントになって深い味わいに。スパイスは減塩したいときにもオススメです◎
ぜひお好みのスパイスで試してみてください!
★ リンゴとじゃがいもの彩りサラダ
ビタミンCとカリウムが豊富なサラダ。むくみや美肌対策にオススメです。
★ キウイのマリネジュレ
ロゼワインの香りが贅沢な気分に!キウイのビタミンCはストレスの抵抗性も高めてくれます。

レシピ紹介 〜揚げないヘルシーライスコロッケ〜

栄養価 (1人分)

エネルギー278kcalたんぱく質11.5g
脂質5.6g炭水化物43.9g
コレステロール11mg食塩相当量1.0g
食物繊維4.4gカリウム177mg
カルシウム79mgマグネシウム43mg
リン159mg1.0mg
亜鉛1.7mgビタミンA17μg
ビタミンE0.6mgビタミンB10.09mg
ビタミンB20.07mgビタミンB60.07mg
ビタミンB120.8μg葉酸23μg
ビタミンC0mgビタミンD0.0μg

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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 (2人分)使用量買物用
ごはん160.0 g160 g
ワイルドライス14.0 g14 g
【ホワイトソース】
豆腐 (絹ごし)100.0 g1/3丁 (100 g)
★ 豆乳50.0 ml50 g
★ 粉チーズ1.6 g1.6 g
★ 片栗粉1.6 g1.6 g
★ トリュフ塩1.4 g1.4 g
★ こしょう0.2 g0.2 g
蟹かん20.0 g20 g
□ とろけるチーズ10.0 g10.0 g
○ パン粉20.0 g20 g
○ ハーブ0.1 g0.1 g
○ オリーブオイル小さじ1/2 (2.0 g)2.0 g
イタリアンパセリ0.6 g0.6 g
使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内蔵を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例:あさり (殻付き) の場合 使用量 40g  買物用 100g

手順

  1. ワイルドライスは倍量の水分を加え、芯がなくなるまで湯でる (炊く)
  2. やわらかくなったワイルドライスを刻む
  3. ○ のパン粉とハーブミックスを合わせ、プライパンできつね色になるまで、煎る。そこにオリーブオイルを足して、さらに煎る
  4. 豆腐はフードプロセッサーなどで、撹拌し滑らかにする
  5. (4) と ● を合わせて、よく混ぜながら火にかける。クリーム状になったら、火を止めて、あら熱がとれたら蟹かんを混ぜる
  6. (2) と (4) とごはんをボールに入れて混ぜ合わせたら、ごはんを半分に分け、ラップにのせる
  7. 真ん中にとろけるチーズをのせて、包み込むように丸め、レンジで30秒程温める
  8. (7) にまんべんなく (3) をまぶす。 仕上げにイタリアンパセリを飾る

本編に登場した料理のレシピに関してはクックパッドでもご覧いただけます。
くわしくは 「 クックパッド おいしい健康 まっしろ 」 で検索してください。

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公式サイトには掲載されていない料理のレシピも掲載された充実の一冊です。
ぜひご期待ください。


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