2015年1月期連続ドラマ毎週火曜よる10時

東王病院・入院中のお食事 (レシピ付き)

ホテルかと見まごう東王病院で提供される豪華な食事の数々。
フォアグラにフカヒレ…… こんなのナンセンス!ではありません。
こちらはすべて、Cookpad のおいしい健康チームが 『まっしろ』 のために考案した、豪華でおいしいのに、栄養バランスバッチリ!という究極のレシピを元に作られています!
名付けて “ホスピタリティーフード”!
病院食というイメージを覆すホスピタリティーフード!
このメニューを食べるために入院したくなってしまうかも !?

第1話より「フレンチコース〜牛肉のロッシーニ風に彩り野菜を添えて」

メインはフォアグラ入りのお肉、デザートまで付いたフレンチコースが 600kcal 台で食べられます!色とりどりの野菜を使えば、見た目も華やかになり、満足度 UP!カロリーや塩分を気にしていたことも忘れちゃう !?

★ 牛肉のロッシーニ風
高カロリーなお肉も、部位を上手に選べば、ヘルシーに食べられます。
フォアグラをアクセントに使って豪華に!
★ イエローカリフラワーのポタージュ
カリフラワーの甘味が広がるポタージュ。玉葱をしっかり炒めることでコクが UP!
低脂肪牛乳を使ってもしっかり濃厚な味わいです。
★ 野菜のテリーヌ
色とりどりの野菜を使った、満足感のある1品!
カロリーがたった 25kcal なのに、ビタミン類が豊富で栄養価が高いのは嬉しいポイント!
★ ミント風味のフランボワーズソルベ
ミキサーがあればあっという間に作れるレシピ。
砂糖よりも甘味を感じられるはちみつを使えば、使用量が少量ですむため、よりヘルシーに!
★ フランスパン・その他パン (計70g) or ライス (150g)

レシピ紹介 〜牛肉のロッシーニ風〜

栄養価 (1人分)

エネルギー260kcalたんぱく質14.2g
脂質15.0g炭水化物15.6g
コレステロール136mg食塩相当量1.5g
食物繊維2.1gカリウム435mg
カルシウム36mgマグネシウム30mg
リン175mg2.1mg
亜鉛2.1mgビタミンA373μg
ビタミンE1.0mgビタミンB10.16mg
ビタミンB20.32mgビタミンB60.41mg
ビタミンB122.1μg葉酸106μg
ビタミンC31mgビタミンD0.2μg

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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 (2人分)使用量買物用
フォアグラ30.0 g30 g
塩こしょう0.2 g0.2 g
小麦粉4.0 g4.0 g
牛フィレ100.0 g100 g
塩こしょう0.2 g0.2 g
バター4.0 g4.0 g
 バルサミコ酢約大さじ1と1/4 (20.0 g)20 g
 醤油約大さじ1 (16.0 g)16 g
 はちみつ約小さじ1と1/4 (8.0 g)8.0 g
ローズペッパー0.2 g0.2 g
クレソン20.0 g1/2束 (24 g)
グリル野菜  
ブロッコリー40.0 g1/4株 (80 g)
ペコロス40.0 g1/4個 (43 g)
ミックスハーブ0.2 g0.2 g
胡椒0.2 g0.2 g
グラッセ  
人参50.0 g1/3本 (56 g)
砂糖約大さじ1 (8.0 g)8.0 g
バター2.0 g2.0 g
オールスパイス少々0.1 g
60.0 ml60 g
使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内蔵を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例:あさり (殻付き) の場合 使用量 40g  買物用 100g

手順

  1. 温めたフライパンにバターをひき、牛フィレを焼き、火が通ったら一度お皿に取り出す
  2. 同じフライパンに  を加え、煮詰めてソースをつくる
  3. 添え野菜などと供に、お皿に盛りつける

本編に登場した料理のレシピに関してはクックパッドでもご覧いただけます。
くわしくは 「 クックパッド おいしい健康 まっしろ 」 で検索してください。

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ぜひご期待ください。


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