2017年1月21日のゲスト・ 谷原章介
さんのお勧め料理 ＊
2017.1.21 onair
- ［タコとわかめのお鍋 ● ●］
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- 材料
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・蛸（番組では冷凍した生蛸を使用しました）
・ワカメ
・長ネギ
・水菜
・柚子
・出汁
≪つけだれ≫
・生姜
・万能ネギ
・塩
・ごま油 - 作り方
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- 蛸は凍ったまま薄切りにします。ワカメは生でなければ戻しておきましょう。長ネギは斜め細切りに、水菜は3cmくらいに切ります。柚子は皮をすりおろしておきましょう。
- 生姜をおろし、刻んだ万能ネギと一緒に塩と合わせておきます。
- 鍋に出汁を張り、戻したワカメ、水菜を入れて火が通ったら柚子の皮をふりかけましょう。薄切りにした蛸は、しゃぶしゃぶの要領でいただきます。（2）にごま油を加えた「おろし生姜ごま油」をつけるのがおススメですが、柚子胡椒やポン酢などとも相性が良いので、お好みでつけだれを変えていただきましょう！
- おいしい！ワンポイント
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土鍋が大活躍する冬の季節。土鍋を長持ちさせるためにお手入れもきちんとしたいですね。
洗った後は風通しの良い場所でしっかり乾かすのがポイント。
水気が残ったまま収納するとカビの原因になってしまいます。
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