2021.2.13 onair
[みそトリュフチョコ
材料(4人分)
・チョコレート(ブラック)…100g
・生クリーム…1/4カップ
・みそ…小さじ2(お手持ちのもの、お好みのものでOK)
・ココアパウダー、粉山椒、ナッツ(刻んだもの)…適量
作り方
  1. チョコレートはオーブンシートの上で刻み、ボウルに入れます。
  2. 鍋に水を入れて火にかけ、50℃程度になったら火を止めて(1)を乗せて、湯煎でチョコレートを溶かしましょう。
  3. 小鍋で人肌にあたためた生クリームを(2)に少しずつ加え、みそを入れて溶かします。
  4. 水を入れたボウルを下に置いて、ぽってりとするまで混ぜながら冷まし、オーブンシートにスプーンで一口大程度に落としましょう。
  5. 冷蔵庫で30分程度冷やします。チョコレートを手早く丸め、半量はココアパウダーを入れたバットで転がすようにしてまぶし、粉山椒をふりましょう。半量は刻んだナッツをまぶします。冷蔵庫でさらに冷やして完成!
おいしい!ワンポイント
チョコレートはこまかく均一に刻んでおきましょう。
大きさにばらつきがあると溶かすのに時間がかかり、ダマができやすくなり、風味が落ちてしまいます。
お湯が混入しないように、溶かす工程はゆっくり丁寧に作業しましょう!

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2021
3

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