2016年10月8日 放送内容

まずは、冷凍庫を拝見。袋詰めされたたくさんのストック品が整然と並び、一つ一つに品名入りのクリップが留まっています。これなら、冷凍庫の中をごそごそと探さなくても欲しいものが一目瞭然！ これが高木流ストック品の「見える化」です。
続いて冷蔵庫。扉を開くと保存容器がびっしり。それらは「一歩手前料理」なのだそうです。例えば、ニンジンは千切りにしてからサッと茹でて、塩とお酢を混ぜてから保存容器へ…、これはマリネの一歩手前。キノコは炒めて少し味付けしたら保存容器へ…これはキノコのソテーの一歩手前。このように、食べる前にもう少し味を加えれば完成するという味付けにとどめて保存しておくこと、それが「一歩手前料理」なのだそうです。

保存しておいたものを使って、全部入れるだけの簡単お料理「ひき肉とキノコのパスタ」を教えていただきました。使うのは、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルに漬けておいたもの、万能そぼろ、ほうれん草の塩ゆで、キノコのソテーです。切ったり茹でたりを省略できるので、あっという間に完成！ 心にも時間にもゆとりがあれば、食事はもっと美味しくなる。そのための一歩手前料理、活用すれば余った時間で色々な事ができそうです。