2015年10月3日のゲスト・ 行正り香
さんのお勧め料理 ＊
2015.10.3 onair
- ［牛もも肉のステーキ ●］
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- 材料
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・牛ステーキ肉…厚さ約2cm、400g程度
・粗塩…小さじ1
・バター…20g
・仕上げの塩…少々
・こしょう…適宜 - 作り方
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- 肉は必ず30分以上前に常温に戻しておきましょう。焼く10分前に塩をしておきます。（こしょうは焦げるのでここではしません）
- フライパンを、煙が出る直前まで熱々に熱しましょう。バター（またはオリーブオイル）を入れてお肉を入れ、まずは1分強火で焼きます。次に裏返して1分強火で焼きましょう。スプーンでバターの泡を肉にかけながら表面を焦がしつけていきます。
- 次は火を弱くして、表1分、裏1分焼きましょう。
- フライパンから取り出し、肉を2分ほどまな板などで休ませて（肉汁が出てくるのをふせぐ）8mm幅の斜めそぎ切りにします。塩がとけてしまっているので、ここで仕上げの塩をパラパラふって、こしょうをかけましょう。
- お好みの付け合わせと共にお皿に盛りつけて、完成です！
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