2018年5月26日のゲスト・ きじまりゅうた
さんのお勧め料理 ＊
2018.5.26 onair
- ［きじま流トライアングル定食 ●］
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- 材料（各2人分）
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＜マーボーもやし＞
・もやし…200g
・豚ひき肉…150g
・サラダ油…適量
・塩…少々
≪A≫
・豆板醤…小さじ1／2〜小さじ1
・おろしニンニク…小さじ1／2
・おろししょうが…小さじ1／2
≪B≫
・水…200ml
・醤油…大さじ1／2
・オイスターソース…大さじ1／2
・鶏がらスープ…大さじ1／2
・砂糖…小さじ1／2
≪C≫
・片栗粉…大さじ1／2
・水…大さじ1
≪D≫
・ラー油…適量
・粉山椒…適量
・白コショウ…少々
＜キュウリとパクチーのエスニック甘酢和え＞
・キュウリ…1本
・パクチー…1束
≪A≫
・酢…大さじ1
・ナンプラー…小さじ1
・砂糖…小さじ1
＜カニカマのかきたまスープ＞
・カニカマ…3本
・卵…1個
≪A≫
・水…300ml
・鶏がらスープの素…大さじ1／2
・ごま油…小さじ1
・胡椒…少々
≪B≫
・片栗粉…大さじ1／2
・水…大さじ1 - 作り方
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- ＜マーボーもやし＞
（1）フライパンに油小さじ1を入れて火にかけ、もやしを入れて塩を振ったらしんなりするまで炒めて、取り出しておきます。
（2）空いたフライパンに油小さじ1を足して、ひき肉をパラパラになるまで炒めましょう。≪A≫を加えてなじんだら≪B≫を注ぎ、沸騰したらもやしを戻し入れます。
（3）混ぜた≪C≫を加えて2分ほど炒めてからとろみをつけ、≪D≫を加えれば完成！ - ＜キュウリとパクチーのエスニック甘酢和え＞
（1）キュウリは両脇を落として縦半分に切り、ティースプーンでタネをくり抜いて7〜8mm幅の斜め切りにします。パクチーは根元を落として3cmの長さに切りましょう。
（2）ボウルに≪A≫を混ぜ、キュウリとパクチーを入れて和えれば完成です。 - ＜カニカマのかきたまスープ＞
（1）カニカマは細く裂きます。卵は溶きほぐしておきましょう。
（2）鍋に≪A≫とカニカマを入れて火にかけ、煮立ったら混ぜた≪B≫を加えてとろみをつけます。
（3）鍋の中をゆっくりとかき混ぜながら、溶き卵を細く流し入れれば完成。。
- ＜マーボーもやし＞
- おいしい！ワンポイント
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＜マーボーもやし＞
作り置きができるマーボーの素は、
時間があるときにたくさん作っておくと色々便利！
お好みで山椒やラー油、黒酢を加えてみては。
＜キュウリとパクチーのエスニック甘酢和え＞
パクチーが苦手な方は、セリや三つ葉で代用してみては。
仕上げにレモンを絞るとより爽やかな味わいに♪
＜カニカマのかきたまスープ＞
とろみをつける際には、火を消さずに、お玉でゆっくり
かき混ぜながら流し入れるとダマになりません。
茹でうどんにかけてあんかけうどん、夏はそうめんを茹でて
にゅうめん風にアレンジして楽しめます♪
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