2018.5.12 onair
[豚肉とこごみのごま味噌炒め
材料(2人分)
・豚バラうす切り…150g
・こごみ…100g
・長ネギ…1/2本
・塩…少々
・酒…大さじ1
・黒すりごま…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・ごま…適宜

≪A≫
・味噌…大さじ1
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
作り方
  1. こごみはさっと洗い、5cmの長さに切ります。長ネギは5cmの長さの斜め切りに、豚肉は5cm幅に切っておきましょう。≪A≫の材料は混ぜておきます。
  2. フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて塩を振りサッと炒めましょう。
  3. 肉の色が変わってきたらこごみを入れ、酒を振ってフタをして1分ほど蒸し焼きにします。
  4. 混ぜておいた≪A≫を加えて汁気を飛ばしながら炒め、ごまを加えてザックリと混ぜ、器に盛れば完成。
おいしい!ワンポイント
こごみは、少し芯が残るくらいを目安にすると
歯ごたえとほのかな苦みを楽しめます。
さっと茹でて、マヨネーズ+七味やぽん酢で頂いても美味しいですよ♪

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2019
3

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