2018年1月13日のゲスト・ 渡辺有子
さんのお勧め料理 ＊
2018.1.13 onair
- ［鰆のマリネ ●］
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- 材料（3〜4人分）
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・鰆…3切れ
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・片栗粉…適量
・塩…適量
・揚げ油（米油）…適量
・大根…1／4本
・にんじん…小1本
・米酢…大さじ3と1／2
・きび砂糖…大さじ1と1／2
・塩…適量
・穂じそ、ミント、ディル…適量 - 作り方
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- 鰆は塩をふって、しばらくしてからペーパーで押さえます。3等分に切り、みりんとしょうゆに漬けておきましょう。
- 大根、にんじんは細切りにして塩をふってなじませます。水分が出てきたら米酢、きび砂糖を加えてなじませておきましょう。
- フライパンに油を熱し、鰆に片栗粉を薄くまぶして揚げ焼きします。揚がったら、油をよく切っておきましょう。
- バットに鰆を並べ、（2）のなますをのせます。1時間程度冷蔵庫でマリネした後、器に盛りつけたら穂じそ、ミント、ディル（やわらかい部分を摘んで）をたっぷりちらして完成！
- おいしい！ワンポイント
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マリネに使う魚はサケやイワシなど、旬の魚で試してみては？
盛り付けもおしゃれで、持ち寄りパーティなどおもてなし料理にぴったりです♪
CATEGORY
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