2021年2月13日のゲスト・ 榎本美沙
さんのお勧め料理 ＊
2021.2.13 onair
- ［みそトリュフチョコ ● ●］
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- 材料（4人分）
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・チョコレート（ブラック）…100g
・生クリーム…1/4カップ
・みそ…小さじ2（お手持ちのもの、お好みのものでOK）
・ココアパウダー、粉山椒、ナッツ（刻んだもの）…適量 - 作り方
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- チョコレートはオーブンシートの上で刻み、ボウルに入れます。
- 鍋に水を入れて火にかけ、50℃程度になったら火を止めて（1）を乗せて、湯煎でチョコレートを溶かしましょう。
- 小鍋で人肌にあたためた生クリームを（2）に少しずつ加え、みそを入れて溶かします。
- 水を入れたボウルを下に置いて、ぽってりとするまで混ぜながら冷まし、オーブンシートにスプーンで一口大程度に落としましょう。
- 冷蔵庫で30分程度冷やします。チョコレートを手早く丸め、半量はココアパウダーを入れたバットで転がすようにしてまぶし、粉山椒をふりましょう。半量は刻んだナッツをまぶします。冷蔵庫でさらに冷やして完成！
- おいしい！ワンポイント
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チョコレートはこまかく均一に刻んでおきましょう。
大きさにばらつきがあると溶かすのに時間がかかり、ダマができやすくなり、風味が落ちてしまいます。
お湯が混入しないように、溶かす工程はゆっくり丁寧に作業しましょう！
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