心も温まる おうちごはん
今週は、桝谷シェフがおうちで作るという味噌煮込みうどんのレシピを紹介。
若き日の思い出がたくさん詰まった味にはまじも感激!
若き日の思い出がたくさん詰まった味にはまじも感激!
- 最初の味
- 中学校を卒業後、シェフになるため飛び込んだお店が味噌煮込みうどん屋さん。たった半年間だったけれど、料理人になる第一歩として踏み入れた初めてのお店。それだけに、桝谷シェフにとって味噌煮込みうどんは忘れられない味のひとつなのだそうです。
- おうちでのパワーバランスは…?
- 赤みそ大好きという桝谷シェフですが、残念ながら奥様・虻ちゃんはあまり好きではないそうで…。ご自宅の冷蔵庫には白みそしか入っていないそうです。おうちでご飯を作っていても、「ちんたら切ってるんじゃないよ。」と厳しいツッコミが入ることも。
そんな、虻ちゃんですが桝谷シェフのためにしっかりとお料理を作ってくれるそうです。得意料理はショウガ焼き! しっかりと炒めるので食べる前にレンジでチンするとカリカリベーコン状態になってしまうこともあるそうですが、一生懸命作ってくれたことが桝谷シェフにとっては一番のごちそう。今でも「かわいいなぁ。」と思うのだそうです。
- 桝谷周一郎さん／オステリア ルッカ オーナーシェフ
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1973年、東京都神楽坂生まれ。16歳から料理の道を志し、
フランス料理店で修業。その後、東京都内のイタリア料理店に入店。
1994年から約3年間、中国 北京のイタリア料理店でシェフとして
腕をふるう。帰国後、25歳の若さで自らの店「オステリア ルッカ」を
代官山にオープンすると、瞬く間に大人気店に!
2004年、広尾に移転。2013年、現在の場所に移転。
テレビや雑誌などでも幅広く活躍。イタリア料理にとどまらず、さまざまな
ジャンルの料理のオリジナルレシピが、簡単でおいしいと好評。
学校給食を考案するなど、食育の活動にも力を入れている。
プライベートでは2010年に、タレントの虻川美穂子さんと結婚。
