お料理レシピ

『暮らしのレシピ』土曜あさ9時25分〜
ピーマンのクレームブリュレ
2014年1月のゲスト・神保佳永さんのお勧め料理
《ピーマンのクレームブリュレ》
【材料】
  • ピーマン…5個
  • 生クリーム(動物性乳脂肪分40%以上のもの)…225cc
  • 牛乳…225cc
  • 卵黄…4個
  • グラニュー糖…45g
  • 無塩バター…10g
  • カソナード(茶色いお砂糖)…少々
【作り方】
  1. ピーマンのへたと種を取り除き、繊維をつぶさないように裏側からスライスし、バターでしんなりするまで炒めます。このとき、バターを焦がさないように注意しましょう。
  2. (1)のピーマンと牛乳をミキサーにかけてよく攪拌したらボウルにあけ、生クリームとあわせます。
  3. (2)に卵黄と砂糖を加え、よく混ぜましょう。
  4. 容器に流し込み、お湯をはったバットに並べて160℃のオーブンで30分ほど火を入れましょう。
  5. 出来上がったらよく冷まし、表面にカソナードをふりかけバーナーで炙れば完成です。(バーナーがない場合は、オーブントースターで焼き目をつけてもOKです)

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