ミシュラン × ブラックペアン コラボレーション｜日曜劇場『ブラックペアン』

山本征治氏は、なぜを突き詰め解明し、新たな料理を考案する。あくまでも基本を大切にしつつ、生来の探究心と自由な発想で可能性を求め続ける。鱧はＣＴスキャンし、最適な骨切りを追究。理論重視に見えるが、何よりも精神性を重んじ、四季折々の恵みに感謝して、日本人らしい感性を料理に投影している。