ミシュラン × ブラックペアン コラボレーション｜日曜劇場『ブラックペアン』

北京に本拠を置く宮廷料理の店が銀座に進出。清の時代、皇帝と西太后の献立を組む役職だった祖父が、当時のレシピを再現し開業したのが歴史の始まり。現在は、四代目の女性シェフが門外不出の調理法を継承する。医食同源を基本に、素材の持ち味と栄養素を最大限に生かす唯一無二の養鯉である。翡翠豆腐はその一例。