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2013年07月29日（月）放送分 「食欲減退」
今朝は、夏バテによる食欲減退について、服部栄養学園 鈴木章生先生に伺いました。豚肉やほうれん草、ごまなどに豊富な「ビタミンB1」は一定量以上は体に吸収しにくい特徴がある。 これを吸収しやすくするのが「アリシン」でニンニクやネギ、ニラなどに含まれる。 また、疲労の原因である体内の乳酸の排出を促すのが「クエン酸」。 梅干しや酢、柑橘類などに含まれる。 つまり、これら3つの栄養素が豊富な食材を組み合わせることで疲労回復メニューが誕生する。 疲労回復に効果のある3 種類の食材 ビタミンB1： 摂った糖質をエネルギーに変えるために欠かせない。 うなぎ、豚肉、鯛、ぶり、大豆、モロヘイヤ、玄米、ほうれん草、ごまなど アリシン： ビタミンB1の吸収を良くし、効果を持続させる。 ニンニク、ニラ、ネギ、玉ネギなど クエン酸： 体内に貯まった疲労物質を早く代謝させる。 レモンやオレンジ、グレープフルーツ、梅干しなど。 ちなみに・・・ 服部栄養専門学校 鈴木章生先生 オススメ 夏バテ撃退 食欲増進レシピ！ 1、キウイをフードプロセッサー、ミキサーなどで、細かく刻む。 2、キウイ、塩麹、オリーブ油をよく混ぜ、つけ汁を作る。 3、つけ汁に、鶏肉もしくは豚肉を漬け込む。 4、漬けた肉を、網焼き又は茹でる。 5、漬け汁につけて召し上がってください。 ※ キウイは肉を柔らかくおいしくする作用があります。 |
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