暮らしのレシピ

実際に目で見て、体験して、味わって食材を研究するのがモットー！ 中でもかつお節に並々ならぬ思い入れのあるという奥薗さん。今回おじゃました創業大正7年、かつお節の中卸「伏高」さんでは、ご主人にご協力いただいてかつお節の削り方教室を開催。それだけでなく、かつお節を作っている枕崎まで足を運び、かつおをさばく所からのかつお節作りも挑戦したんだとか。
「かつおはね、しっぽを持って縦にしてさばくんです。でも、すごく重たいから自分のお腹の上に乗せて…」うれしそうに話す奥薗さん。奥薗さんにとってかつお節のダシは日本の食文化の代表。この文化を大切に守っていきたいし、このおいしさをどうにかしてみんなに知ってほしい。そう願っているそうです。