暮らしのレシピ

★今月の先生★
松田 美智子先生
(料理研究家)

★シンプル鍋のすすめ

お鍋が恋しいこの季節。先生のオススメは3〜4種類の具材に絞り、素材の味を楽しむ「シンプル鍋」。簡単なのでぜひご参考に!

「金目鯛と白菜のお鍋」

−材料−（2〜4人分）

・金目鯛の切り身…4切れ
・白菜…1/2個
・ネギ…2本
・しょうが…みじん切りで大さじ2
・出し汁（昆布だし＋酒）…適量

−作り方−

野菜を切ります。

Point：野菜は切り方で食感が変わる!
白菜の場合、軸部分は繊維に沿って切るとサクサク、葉は手でちぎってふんわりと。

金目鯛を焼きます。

Point：煮る前に焼くといい事がたくさん!
鍋に入れる前に、よく熱したフライパンで金目鯛の表面を焼くと
・魚のうまみを閉じ込めてくれる
・生臭さを取ってくれる
・煮崩れを防いでくれる

鍋に具材を入れて煮ます。

Point：挟み込んでおいしさup!
鍋に具材を入れる時は、野菜→金目鯛→野菜の順に入れましょう。
挟む事で金目鯛の旨みが野菜にしみ込み一層おいしくなります。

具材に火が通ったら出来上がり。お好みのタレでお召し上がりください。
先生のオススメ、すだち＋天然塩もお試しあれ!