暮らしのレシピ

★今月の先生★
株式会社
ドリームコーポレーション
樋口詠美さん

★アボカド＆シュリンプサンド

−材料（2人分）−

・お好きなベーグル…2個
・大正えび…4尾
・ニンニク…１片
・片栗粉…適量
・塩…適量
・粗挽き黒コショウ…適量
・アボカド…1/2個
・レモン汁…少々
・サラダオイル…適量
・サニーレタス…4枚

-ソース-
・わさび…10ｇ
・マヨネーズ…40ｇ

−作り方−

1. 大正えびは殻、尾、足を取り、背の部分に切り目を入れて背わたを取ります。取り終えたらみじん切りにしたニンニク、片栗粉、塩、粗挽き黒コショウ、パプリカパウダーをまぶして下味をつけておきましょう。
2. フライパンにサラダオイルを入れて強火にかけ、のえび表面をしっかりと焼きていきます。焼きあがったら、半分にスライスしておきましょう。
3. アボカドは皮をむいて種を取り5mm幅にスライスした後、レモン汁をかけます。
4. スライスしたベーグルの上にサニーレタス、アボカド、えびの順に重ね、上からわさびマヨネーズをかけます。最後にパプリカパウダーを少々ふって完成です。

★旬野菜のペペロンチーノ

−材料（2人分）−

・お好きなベーグル…2個
・キャベツ…100g
・グリーナスパラガス…2本
・スナップエンドウ…適量
・ニンニク…1片
・赤唐辛子…1本
・オリーブ油…大さじ4
・アンチョビ（フィレ）…2枚
・ベーコン（厚切り）…60g
・塩…適量

−作り方−

1. ナベに湯を沸かして中に一つまみの塩を入れ、食べやすい大きさにカットしたキャベツ、アスパラガス、スナップエンドウを入れて1分ほど茹でます。茹で上がったらザルにあげて水気を切っておきましょう。
2. フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、みじん切りにしたニンニク、種を取って2mm幅の小口切りにした赤唐辛子を炒めます。ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えましょう。
3. に食べやすい大きさに切ったベーコンを加え、さらにの野菜を加えたら塩で味を調えます。味がなじんだらスライスしたベーグルの上に乗せて完成です。