暮らしのレシピ

田中先生より視聴者の皆様へ

和洋中、パン、お菓子とジャンルを問わず、「家庭料理」を提案します。家庭での料理は、手軽に出来て、美味しいものが一番!
大切なのは、旬の食材を選ぶこと。旬の魚や野菜には深い味わいがあり、栄養面も優れているので、シンプルな調理が何より美味しくいただけます。
秋ならば脂の乗った秋刀魚を塩焼きにして、焼き茄子を食卓に並べたら、ご飯が何杯でもいただけます。これが旬の食材パワーです。
素材の味をいかに生かすか？それは、何事も「過ぎない」ということです。茹で過ぎない、焼き過ぎない、余計に味を付け過ぎない…
これは難しいことではありません。美味しく仕上がるベストタイミングを見逃さなければ良いのです。
ご参考までに…私の「過ぎない」料理にはガスコンロが不可欠です。火力の強いガスなら、栄養も美味しさも逃さずに短時間に出来るので、忙しい私には、なくてはならないパートナーです。食欲の秋、実りの秋でもある、この季節、家庭の味を大いに楽しみましょう。