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ご飯がすすむ「乾燥納豆のピリ辛炒め」

ミャンマーの納豆は、私たちがよく食べる糸引き納豆ではなく、大豆に塩と麹菌を混ぜて発酵熟成したものを乾燥させたもの。日本では寺納豆、塩辛納豆と呼ばれています。ミャンマーではこの乾燥納豆を調理して食べます。

■「乾燥納豆のピリ辛炒め」の作り方
●下ごしらえ
（1）乾燥納豆は手で千切って細かくする。
（2）玉ネギは、長さ2センチくらいの薄切り（小玉ネギならそのままを薄切りに）、ニンニクはみじん切り、ショウガは細切りにする。

●作り方
（1）フライパンに油をしき、玉ネギ、ニンニク、ショウガを炒める。
（2）乾燥納豆と生の青唐辛子を加え、さらに炒める。
（3）塩と粉唐辛子で味付けをする。
（4）少量の水を加えてフタをし、納豆がしんなりしてきたら出来上がり。