暮らしのレシピ

何はともあれ、まずはお料理作りから。
今回は平岡さん自ら料亭の方にアドバイスを聞いてきたというイワシの照り焼きを作ります。
そして、真っ白なお皿に盛ったら仕上げに飾るのが、今日の主役「つまもの」。
つまものとは、料理の彩り用に使う季節の葉っぱ、今回は青もみじを使いました。
これをどう飾り付けるかは料理人のセンス次第、平岡さんは上からパラパラっと大胆に散らしました。
ちなみにテーマは、計算されない美しさだそうです!
白いお皿に緑色の紅葉が加わると、それだけで美味しそう! だけでなく繊細さ、季節感など色々な気持ちが湧いてくる。
何だか心まで充実した気持ちにしてくれるそうです。