過去の放送内容

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2023年3月11日の放送内容

『大人気飲食チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！』

◇大人気飲食チェーンが市販の商品をアレンジ！どこまで美味しさを極められるのか！？
　日本の外食産業をリードする6社がガチバトル！
　「大戸屋」「キッチンオリジン」「くら寿司」「築地銀だこ」「つるとんたん」
　「リンガーハット」
　大人気飲食チェーンの開発担当者たちが意地と看板をかけたアレンジバトル！
◇課題となる商品は「S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」
　「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」「マルちゃん焼そば」
　「サッポロ一番 塩らーめん」の4品！
　バトルはトーナメント方式！初戦を何のお題でどの企業と戦うかは、厳正なる抽選で決定！
　課題の商品を一番美味しくできるのはどの企業なのか！？

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★アレンジバトル最強決定戦！★

★レシピ動画はコチラ！★


【予選 第1試合：たらこソース対決】

▼キッチンオリジン・新谷利隆 考案！
「タラとたらこのクリーミー親子丼」

▼つるとんたん・安冨敬三 考案！
「ピリ辛 たらこチゲのおうどん」

【予選 第2試合：冷凍さぬきうどん対決】

▼くら寿司・松島由剛 考案！
「びっくらカレーうどん」

▼リンガーハット・石川和喜 考案！
「ちゃんぽん風うどんグラタン」

【予選 第3試合：焼きそば対決】

▼大戸屋・照井裕司 考案！
「甘辛鶏ひき肉のタイ風焼きそば飯」

▼築地銀だこ・安住建治 考案！
「桐生ポテト焼きそば」

【決勝戦：塩らーめん対決】

▼大戸屋・照井裕司 考案！
「大戸屋風トムヤムクン風ラーメン」

▼くら寿司・松島由剛 考案！
「塩ラーメン巻き寿司」

▼つるとんたん・安冨敬三 考案！
「アジアングリーンカレーヌードル」

未公開（決勝戦用レシピ）【課題：サッポロ一番 塩らーめん】

▼キッチンオリジン・新谷利隆 考案！
「超簡単なのに奥深い！担々風塩ラーメン」

▼リンガーハット・石川和喜 考案！
「餃子お好み焼き」

▼築地銀だこ・安住建治 考案！
「白湯スープおでんラーメン」


▼キッチンオリジン・新谷利隆 考案！
「タラとたらこのクリーミー親子丼」

＜材料＞1人分
・S&Bまぜるだけのスパゲッティソース 生風味たらこ…1袋（1人前分）
・タラの切り身…80g
・酒…60cc
・おろししょうが…小さじ1
・片栗粉…適量
・サラダ油…計大さじ3
・たけのこ（スライス）…20g
・にんじん（スライス）…10g
・チンゲン菜（ざく切り）… 50g
・水…100cc
・鶏ガラスープの素…小さじ2
・牛乳…100cc
・水溶き片栗粉…適量
・鶏油…小さじ2
・ごはん…200g

＜作り方＞
①タラの切り身を一口大に切り、酒、おろししょうがを入れて混ぜ、10分ほど漬けたら
　片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、
　タラの皮目を下にして焼く。両面に焼き色をついたら別皿に取り置く
②タラを取り出したフライパンにサラダ油（大さじ1）、たけのこ、にんじんを入れて炒め、
　チンゲン菜を加えてさらに炒める
　水、鶏ガラスープの素を加えて3分ほど煮込み、たらこソース、牛乳を加え、
　かき混ぜながら2分ほど煮込む
　水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみがついたら鶏油を加えて混ぜ合わせる
③器にご飯を盛り、①のタラをのせ、②のクリーム煮をかけ、付属の切りのりを振りかけて完成
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▼つるとんたん・安冨敬三 考案！
「ピリ辛 たらこチゲのおうどん」

＜材料＞1人分
・S&Bまぜるだけのスパゲッティソース 生風味たらこ…2袋（2人前分）
・豚バラ肉（スライス）…80g
・ごま油…20g
・にんにく（チューブ）…2g
・しょうが（チューブ）…2g
・玉ねぎ（スライス）…30g
【A】・水…500cc
　　　・砂糖…8g
　　　・味噌…10g
　　　・ごまペースト…10g
　　　・ヤンニョムジャン…10g
　　　・ダシダ…10g
・白菜（ざく切り）…50g
・しいたけ（スライス）…5g
・えのき…20g
・スライスチーズ…2枚
・山芋とろろ…20g
・えごまの葉（千切り）…1枚
・長ネギ（スライス）…10g
・冷凍さぬきうどん…1玉
・卵…1個
・ニラ（刻む）…10g
・白ごま…2g

＜作り方＞
①ボウルに豚肉、たらこソース（1袋）、ごま油を入れて混ぜ合わせ、10分ほど漬け込んだら
　鍋に入れ、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて香りが出るまでしっかり炒めたら
　【A】を加え、白菜、しいたけ、えのきを入れて煮込む
②スライスチーズの上にたらこソース（1袋）、山芋とろろ、えごま、長ネギをのせ、
　さらにスライスチーズをのせてサンドする
③冷凍うどんは個包装のまま600Wのレンジで約3分20秒加熱し、
　熱した石鍋に入れ、①のスープを加え、②をのせ、卵、ニラ、白ごま、
　付属の切りのりを振りかけて完成
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▼くら寿司・松島由剛 考案！
「びっくらカレーうどん」

＜材料＞1人分
・冷凍さぬきうどん…1玉
・サラダ油…40g
・ホタテ貝柱…3個
・イカ（食べやすい大きさに切る）… 50g
・玉ねぎ（角切り）…50g
・しめじ（小房に分ける）…50g
・カレー粉…15g
【A】・めんつゆ…100cc
　　　・和風顆粒だし…5g
　　　・水300cc
・あさり（むき身）…20g
・エビ…50g
・長ネギ（斜め切り）…50g
・油揚げ（薄揚げ・短冊切り）…10g
・レトルトカレー（中辛）…70g
・水溶き片栗粉…15g（水1：片栗粉1）
・酢…20cc
・ごはん…100g
・スライスチーズ…1枚
・長ネギ（小口切り）…適量

＜作り方＞
①フライパンにサラダ油をひき、ホタテ、イカ、玉ねぎ、しめじを入れて炒めたら
　カレー粉を加えてさらに炒め、【A】を加えて3分煮たら、あさり、エビ、長ネギ、
　油揚げ、レトルトカレーを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける
②沸騰した湯（1ℓ）に酢を加え、凍ったままの麺を入れて1分茹でる
③丼にごはんを盛り、スライスチーズをのせ、②のうどんを盛り、①をかけ、ネギを盛って完成
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▼リンガーハット・石川和喜 考案！
「ちゃんぽん風うどんグラタン」

＜材料＞2人分
・冷凍さぬきうどん…1玉
・バター…12g
・玉ねぎ（スライス）…40g
・にんじん（乱切り）…35g
・キャベツ（ざく切り）…20g
・きくらげ（食べやすい大きさに切る）…10g
・かまぼこ（薄切り）…8枚
・いんげん（食べやすい大きさに切る）…10g
・シーフードミックス（エビ・あさり）…適量
・コーン…20g
・もやし…40g
・粉チーズ…5g
・グラタンソース缶…2/3缶（195g）
・中華だし（ペースト）…4g
・オイスターソース…2g
・牛乳…140cc
・生クリーム…20cc
・ローリエ…1枚
・片栗粉…適量
・豚バラ肉（スライス）…60g（12枚）
・ブラックペッパー…適量
・ミックスチーズ（減塩）…適量
・粉チーズ…適量
・パン粉…4g

＜作り方＞
①フライパンにバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、にんじん、キャベツ、
　きくらげ、かまぼこ、いんげん、シーフードミックス、コーン、もやしを入れて炒め合わせ、
　粉チーズ、グラタンソース、中華だし、オイスターソース、牛乳、生クリーム、
　ローリエを加えて煮込む
②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら
　ザルにあげて水気を切り、ボウルに移して片栗粉をまぶす
③豚バラ肉4枚を重なるように広げ、ブラックペッパーをふり、②のうどん1/3を巻いたら、
　アルミホイルで包む。これを3つ作り、200℃のオーブンで5分焼く
④耐熱容器に一口大に切った③を並べ、①のソースをかけ、ミックスチーズをのせ、
　粉チーズとパン粉をかけたら200℃のオーブンで10分焼いて完成
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▼大戸屋・照井裕司 考案！
「甘辛鶏ひき肉のタイ風焼きそば飯」

＜材料＞1人分
・マルちゃん焼そば…1人前
・サラダ油…10g
・エビ…3尾
・にんにく（みじん切り）…5g
・しょうが（みじん切り）…3g
・鶏ひき肉…50g
【A】（大戸屋の甘からだれ）
　　　・しょうゆ…30g
　　　・酒…30g
　　　・みりん…30g
　　　・砂糖…15g
　　　・おろしニンニク…1g
　　　・いりごま…1g
　　　・酢…3g
　　　・一味唐辛子…お好み
・ごはん…120g
・ガイヤーンペースト…30g
・干しエビ…5g
・目玉焼き…1個
・赤タマネ（スライス）…20g
・クラッシュナッツ…7g
・パクチー…10g
・レモン（くし形切り）…1/8カット

＜作り方＞
①フライパンにサラダ油をひき、エビを入れて炒め、にんにく、しょうが、鶏ひき肉を入れて
　さらに炒めたら【A】を加え、炒め合わせたらエビだけ別皿に取り分ける
②①に6等分に切った焼きそばとごはんを加えて炒め、焼そばソースの素、
　ガイヤーンペーストを加えて炒め合わせる
③②を器に盛り、取り分けたエビ、干しエビ、赤タマネギ、・クラッシュナッツをトッピングし
　目玉焼きをのせ、パクチーとレモンを添えて完成
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▼築地銀だこ・安住建治 考案！
「桐生ポテト焼きそば」

＜材料＞1人分
・マルちゃん焼そば…1人前
・じゃがいも…130g
・ラード…計26g
・豚バラ肉（厚め・棒状に切る）… 60g
・塩コショウ…各0.1g
・ゆであずき…15g
・ウスターソース…24g
・コーン缶…30g
・もやし…100g
・キャベツ（ざく切り）…50g
・紅しょうが…10g
・青のり… 0.1g

＜作り方＞
①じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま蒸し、
　蒸しあがったら皮をむいて食べやすい大きさに手で崩す
②フライパンにラード（7g）をひき、麺を入れてしっかり下焼きし、一度取り置く
　※フライパンを2個用意し、3回程度交互に使うことで鉄板のように温度変化をさせずに
　　焼くことができる（ラードはその都度7g使用する）
③②のフライパンに豚バラ肉を入れて塩、こしょうし、カリカリになるまで炒める
　炒めたら別皿に取り置く
④ゆであずきをザルでこし、ウスターソースを加えてよく混ぜる
⑤フライパンにラード（5g）を入れ、①のジャガイモ、④のソースを少量加えて
　炒め合わせたら別皿に取り置く
　フライパンにコーンを入れて炒め、もやしとキャベツを炒めたらジャガイモを戻し、
　③の豚肉、②の麺を加えて炒め合わせ、焼そばソースの素、④のソースを加えて
　しっかり混ぜ合わせたら器に盛り、紅ショウガと青のりをトッピングして完成
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▼大戸屋・照井裕司 考案！
「大戸屋風トムヤムクン風ラーメン」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・水…450cc
・昆布…適量
・かつお節…適量
・シュリンプオイル…30g
・トムヤムペースト…10g
・サラダ油…10g
・エビ…3尾
・にんにく（みじん切り）…5g
・しょうが（みじん切り）…5g
・もやし…100g
・干しエビ…5g
・ニラ（ざく切り）…20g
・ゆず皮…3g
・三つ葉…10g
・シュリンプオイル（トッピング用）…5g
・スライスレモン…1枚

＜作り方＞
①鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら火を止め、
　かつお節を入れて、1～2分間おく。かつお節が鍋底に沈むまで待ち、
　ザルにふきんまたはクッキングペーパーをかけて静かにこす。
　出汁に付属の粉末スープ、シュリンプオイル、トムヤムペーストを入れて混ぜ合わせておく
②フライパンにサラダ油をひき、エビを入れて炒め、にんにく、しょうがを入れて炒め、
　もやし、干しエビ、ニラを加えて炒め合わせる
③①を火にかけ、沸騰したら麺を入れて3分茹でたら器に盛り、②の具材、ゆず皮、
　付属の切りごま、三つ葉、スライスレモン、シュリンプオイルをトッピングしたら完成
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▼くら寿司・松島由剛 考案！
「塩ラーメン巻き寿司」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・卵…2個
・砂糖…10g
・サラダ油…5g
・きゅうり…1/2本
・寿司酢…100cc
・エビ（ボイル）…2尾
・かんぴょう（甘辛煮）…2本
・うなぎ（かば焼き）… 40g
・椎茸煮（みじん切り）…30g
・海苔… 1枚
・めんつゆ…20cc
・水…5cc
・桜でんぶ…3g

＜作り方＞
①ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜ、フライパンに油をひき、卵液を流し入れ薄焼き卵を作る
②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分経ったらザルにあげ、
　しっかりと湯きりし、付属の粉末スープ1/4量を振りかけてよく和えておく
③きゅうりは塩もみして縦半分に切り、寿司酢に漬け込む
④薄焼き卵を広げ、エビ、かんぴょう、うなぎ、椎茸煮、③のきゅうりをのせ、手前からまく
⑤海苔の上に②の麺を広げ、手前に④を置いて巻いたら巻き寿司の完成
　食べやすい大きさに切って器に盛り、桜でんぶを散らす
⑥めんつゆ、水、付属の粉末スープ1/4量、付属の切りごまをよく混ぜ合わせ、つけダレにする
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▼つるとんたん・安冨敬三 考案！
「アジアングリーンカレーヌードル」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・サラダ油…20g
・玉ねぎ（スライス）…30g
・ピーマン（みじん切り）…20g
・にんにく（チューブ）…3g
・しょうが（チューブ）…3g
・カレー粉…5g
・水…500cc
・ココナッツミルク…120g
・砂糖…8g
・ナンプラー…6g
・粉末青汁…6g
・赤タマネ（スライス）…30g
・サラダチキン（ほぐす）…30g
・トマト（ざく切り）…20g
・スライスレモン…2枚
・パクチー…10g
・粉山椒…4g
・タバスコ…2g
・レモンの皮…適量

＜作り方＞
①鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがを入れて炒め、
　カレー粉を加えてさらに炒めたら水を入れ、沸騰したら麺を入れ、
　3分茹でたら麺だけを器に盛っておく
②①の鍋にココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、粉末青汁、付属の粉末スープを入れ
　ひと煮立ちしたら器に入れ麺と合わせる。
　赤タマネ、サラダチキン、トマト、スライスレモン、パクチーをのせ、
　粉山椒、タバスコ、レモンの皮、付属の切りごまを振ったら完成
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▼キッチンオリジン・新谷利隆 考案！
「超簡単なのに奥深い！担々風塩ラーメン」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・春キャベツ（一口大にちぎる）…80g
・ラー油…大さじ1
・鮭フレーク…30g
・練りごま…大さじ1.5
・ラー油（仕上げ用）…小さじ2

＜作り方＞
①フライパンにラー油、春キャベツを入れて炒め、鮭フレークを入れてさらに炒める
②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて3分茹でる
③温めた器に付属の粉末スープ、練りごまを入れ、②のゆで汁を入れてよく混ぜたら
　麺を入れ、①をトッピングし、付属の切りごま、仕上げのラー油を回しかけたら完成
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▼リンガーハット・石川和喜 考案！
「餃子お好み焼き」

＜材料＞1人分
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・冷凍餃子…12個
・卵…1個
・キャベツ（千切り）…50g
・にんじん（短冊切り）…10g
・コーン…10g
・シーフードミックス（エビ・イカ）…適量
・サラダ油…10cc
・豚バラ肉（スライス）…50g
・お好み焼きソース…適量
・マヨネーズ…適量
・かつお節…適量
・青のり…適量

＜作り方＞
①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて3分茹で、湯きりする
②ボウルに解凍した餃子を入れ、スプーンなどで餃子をつぶし、卵、キャベツ、
　にんじん、コーン、シーフードミックスを入れ、よく混ぜ合わせる
③フライパンにサラダ油をひき、①の麺を全体に広げ、付属の粉末スープを1/3量振りかける
　麺の上に②をのせ、さらに豚バラ肉をのせ、10分焼いたらひっくり返し、さらに5分焼いたら
　器に盛り、お好み焼きソース、付属の切りごま、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて完成
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▼築地銀だこ・安住建治 考案！
「白湯スープおでんラーメン」

＜材料＞
■おでんの仕込み（4人前）
・白湯鍋キューブ…5個
・水…900cc
・バター…35g
・牛乳…250cc
・鶏もも肉…2本
・じゃがいも…2個（蒸して1/2に切る）
・玉ねぎ…1個（1/4に切る）
・トマト…2個（1/2に切る）
・ヤングコーン…8本
・春菊…60g（食べやすく切る）

■ラーメン（1人前）
・サッポロ一番 塩らーめん…1袋
・水…180cc＋330cc
・白湯鍋キューブ…1個
・牛乳…50cc
・バター…7g
【おでんの具材】
　鶏もも肉（鍋から取り出しほぐす）…30g、じゃがいも…1/2個、玉ねぎ…1/4個、
　トマト…1/2個、ヤングコーン…2本、春菊…15g
・酒粕…2g
・バター（トッピング用）…2g×2
・ブラックペッパー… 0.1g
・柚子こしょう…2g

＜作り方＞
①おでん具材を仕込む。
　鍋に水と鍋キューブを入れて火にかけ、白湯スープを作り、バター、牛乳を加えて
　よく混ぜたら鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、ヤングコーン、
　春菊を入れて煮込み、火が入った具材から取り出しておく
②ラーメンを作る。
　フライパンに水と鍋キューブを入れて火にかけ、牛乳とバターを加えて煮込み、
　付属の粉末スープ、酒粕を入れたら、麺を入れて2分30秒茹でる
③取り出した具材を一度①の鍋に戻して温めなおし、それぞれ食べやすいサイズにカットしておく
④器に②を盛り、③の具材を盛りつけたらじゃがいもの上にバターをのせ、
　ブラックペッパー、柚子こしょう、付属の切りごまを振りかけたら完成
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お問い合わせ先

プロフェッショナルゲスト

<大戸屋>
照井裕司（商品開発部 部長）
<キッチンオリジン>
新谷利隆（商品開発部）
<くら寿司>
松島由剛（商品開発部 マネージャー）
<築地銀だこ>
安住建治（商品開発部 部長）
<つるとんたん>
安冨敬三（開発総責任者）
<リンガーハット>
石川和喜（商品開発チーム）

※企業五十音順

パネラーゲスト

バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之

★パネラーゲスト
中山優馬
大園 玲（櫻坂46）
田中卓志（アンガールズ）