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1週間のスタートに天気予報はもちろん、日常の関心事項をキャッチ!趣味・健康などすぐに役立つ情報をお送りします。

河津真人がお伝えします。


今週の「Sunトピ」 バックナンバー
2016年11月6日
千葉県銚子市はお醤油作りが盛んなことから、ぬれ煎餅作りが有名です。ぬれ煎餅発祥の地とも言われているんですよ。7日は立冬ですが、立冬の日は「おかき・おせんべいの日」でもあります。
そして実はこの時期の晴天が、煎餅の生地作りに適しているそうなんです。秋晴れの日が気温・湿度ともに天日干しするのにちょうどよいらしく、今の時期はなるべく外に出して乾かしているんだとか。
温度70度の乾燥機に入れた後外干しするのですが、夏だと温度差が小さいため乾きにムラができてしまい、冬だと反対に温度差が大きすぎて割れてしまうそうです。こうして乾かした生地に、醤油をつけてぬれ煎餅を仕上げるんですね。


河津真人

河津真人

1983年4月28日生まれ・ 神奈川県出身
夜中にランニング、電車で読書、ドライブ中に歌う、水泳




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