暮らしのレシピ

★今月の先生★
片岡護 先生

★春野菜スパゲティ

−材料（約1人分）−

・フェデリーニ（パスタ）…80g
・こごみ…2本
・アスパラガス…1本
・そら豆…5粒
・グリーンピース…大さじ2
・ゆでたけのこ…小1/2本
・ブロッコリー…1/4個
・オリーブオイル…大さじ3
・にんにく（みじん切り）…大さじ1/3
・鷹の爪…1本
・パセリ（みじん切り）…大さじ1
・塩コショウ…少々
・揚げにんにく…適量

−作り方−

1. こごみは先端を残して食べやすい大きさに切り揃え、ブロッコリーも食べやすい大きさにします。そのほかの野菜はまとめて塩茹でにしておきましょう。
2. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくが狐色になってきたら、こごみを炒めます。炒めながら、パスタを茹でる用のゆで汁を火にかけましょう。
3. 塩茹でにした野菜を加えて塩コショウで調味したら、パスタ用の茹で汁を少し加えます。
4. パスタを茹で鍋に入れて、ここにブロッコリーも入れて一緒に茹でましょう。
5. 炒めている間にパスタは伸びてしまうという事を想定して、芯の残ったアルデンテの状態でパスタを引き上げ、ブロッコリーと共にフライパンに移してパセリを加え、最後に塩コショウ、オリーブオイルで調味したら出来上がりです