あさトク
2017年06月29日
身体にいいことだらけ！？ファイトケミカルとは？
ファイトケミカル（phyto chemical）のファイト（phyto）とは、ギリシャ語で【植物】を、
ケミカル（chemical）は【化学】を意味しています。
ファイトケミカルは主に植物に含まれています。野菜や果物は、強い紫外線や害虫にさらされた時、動物のように日陰に移動したり、害虫を払い除けたりする事はできません。その為、野菜や果物は大量のファイトケミカルを作り、身を守っているのです。そのため、野菜や果物の皮やタネの部分に多く含まれています。
ファイトケミカルには、体に良い様々な効果が期待されているのです！
麻布医院院長 高橋先生直伝 ファイトケミカルスープの作り方
材料
・キャベツ 100g
・たまねぎ 100g
・ニンジン（皮ごと） 100g
・かぼちゃ（皮ごと） 100g
・水 1000cc
作り方
・4種類の野菜を100gずつ食べやすい大きさに切る。
・鍋に野菜と水を加え、沸騰させる。
・火を弱めて、さらに30分ほど加熱。
医師＆料理研究家 河埜玲子先生特製 野菜くずのファイトケミカルスープ
材料
・野菜くず 適量
・水 1000cc
・酒 大さじ１
作り方
・野菜くずを鍋に入れ、水1000ccと酒大さじ１杯を加え煮込む。
・20分ほど煮込み、漉して野菜くずを取り除いたら完成。
シンガポールチキンライスの作り方
材料
・野菜くずのファイトケミカルスープ 360cc
・米 2合
・鶏もも肉 300g
・塩 小さじ1/2
・ニンニク、ショウガ（すりおろし） 各小さじ1/2
作り方
・鶏肉の両面に塩をすりこむ。
・米にファイトケミカルスープ、ニンニク、ショウガを加え、その上に鶏肉をのせる。
・炊飯器で炊き、完成。
シンガポールチキンライスの特製タレ
材料・作り方
・オイスターソース 大さじ2
・しょう油 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
上記のものを混ぜ合わせる。
高橋弘院長
麻布医院
東京都港区麻布十番1-11-1 エスティメゾン麻布十番
03-4530-0277
河埜玲子先生
済生会松坂総合病院
三重県松阪市朝日町1区15番地6
TEL 0598-51-2626（代表）