レシピ
8月29日（木）放送
韓国風 すいとん／パプリカの韓国風 ミートローフ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
韓国風 すいとん
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
＜すいとん＞
| 薄力粉 | 200g |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 120ml |
| ズッキーニ | 1／2本 |
| ニンジン | 50g |
| タマネギ | 1／4個 |
| エリンギ | 1本 |
| 赤パプリカ | 1／2個 |
| 春菊 | 3本 |
| 長ネギ | 2本 |
| あさり | 500g |
| 水 | 1ℓ |
A＜調味料＞
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子粉 | 大さじ2 |
| ニンニク （すりおろし） |
小さじ1 |
作り方
- 1 すいとんの生地を作る。薄力粉に塩を加え、水を少しずつ入れてこねる。ある程度まとまったら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 2 野菜を切る。ズッキーニは5mm厚さの輪切り、ニンジンは短冊切り、タマネギは繊維に逆らって5mm幅に切り、エリンギは縦に8等分に切り、パプリカは縦に細切り、春菊は葉と茎を手でちぎって分け、茎は斜め切りにする。長ネギは小口切りにする。
- 3 ネギダレを作る。Aの調味料と小口切りした長ネギを混ぜ合わせる。
- 4 鍋に砂抜きしたアサリと水を入れ、火にかけ、アクを取る。
- 5 寝かせておいたすいとんの生地を、手水をしながら少しずつのばして、④のアサリ汁の中にちぎり入れ、切った野菜（春菊の葉以外）を加えて煮込み、最後に春菊の葉を加えさっと煮たら火を止め、器に盛る。
- 6 ネギダレは別皿に盛って添える。
【韓国料理】金 順貞
店名 ：韓灯 （ハンドゥン）
住所 ：東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
電話番号：03-3536-6635
営業時間：
17:30〜23:30(L.O.23:00)
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：月曜日 ※祭日は営業
（写真）
シュフの副菜
パプリカの韓国風 ミートローフ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| パプリカ （赤・黄 細切り） |
各1/4個 |
| ピーマン （細切り） |
1/2個 |
| 食パン （6枚切り） |
1枚 |
A
| 卵 | 1個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ポン酢 | 大さじ1/2 |
作り方
- 1 パプリカとピーマンは、ラップの上に外側を下にして、交互にカラフルにならべる。
- 2 ビニール袋に食パンをちぎり入れ、Aを加え混ぜる。
- 3 ①のパプリカとピーマンの上に②をのせ、ラップで全体を包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで約3分、取り出して上下を返し、さらに約2分加熱する。
- 4 コチュジャンとポン酢を混ぜる。
- 5 ③を盛り付け、④を添える。
ポイント
※加熱時間は、電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。