レシピ
8月26日（月）放送
あさりダシのグリーンスープ／ハニーマスタードトースト
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの1品目
あさりダシのグリーンスープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| あさり（殻付き） | 500g |
| 水 | 500ml |
| ズッキーニ | 1／2本 |
| ピーマン | 1個 |
| インゲン | 6本 |
| オクラ （茹でたもの） |
4本 |
| タマネギ | 1／2個 |
| ニンニク | 1片 |
| 牛乳 | 200ml |
| ライムの 絞り汁 |
1個分 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
＜ハーブオイル＞
| EXバージン オリーブオイル |
200ml |
| パセリ （葉の部分） |
20g |
| ディル （葉の部分） |
30g |
作り方
-
1
野菜を切る。
ズッキーニ・ピーマンは5mm角程度に、インゲン・オクラは5mm幅の小口切りに、タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。 - 2 鍋にあさりと水を入れて沸かし、アクを取って弱火にして10分ほど煮たら、キッチンペーパーをしいたザルでこしてあさりのダシをとる。
-
3
ハーブオイルを作る。
鍋に分量のEXバージンオリーブオイルを入れ、ふつふつするまで（50℃程度）熱したら、パセリ・ディルを入れたミキサーにうつし入れて撹拌し、キッチンペーパーをしいたザルでこす。 - 4 鍋にEXバージンオリーブオイル・ニンニクを加えて熱し、香りがたったら、タマネギ・塩を加えて炒め、しんなりしたら②のあさりのダシ・牛乳を加え、沸いたら弱火にして2〜3分煮る。
- 5 フライパンにEXバージンオリーブオイルを熱し、ズッキーニ・インゲン・ピーマン・塩を入れてさっと炒める。
- 6 ④に⑤を加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、ライムの絞り汁・オクラを加えて器に盛りつけ、③のハーブオイルを適量回しかけ、ディルを飾る。
【フランス料理】目黒 浩太郎
店名 ：abysse(アビス)
住所 ：東京都渋谷区恵比寿西1-30-12 EBISU-HILLS 1F
電話番号：03-6804-3846
営業時間：［日〜火・木〜土］18:00〜20:30（L.O）
［日］12:00〜13:00（L.O）
定休日 ：水曜日
（写真）
シュフの2品目
ハニーマスタードトースト
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 食パン （5枚切り） |
2枚 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ2 |
| レタス （一口大） |
8枚 |
| 生ハム | 8枚 |
＜トッピング＞
| はちみつ | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
作り方
- 1 はちみつと粒マスタードを混ぜたものを食パンに塗り、トーストする。（1600W3〜4分程度）
- 2 焼き上がりを十字に4等分に切って、レタスと生ハムを飾り、仕上げにはちみつをまわしかけ、粉チーズをふる。
ポイント
※焼き時間はトースターの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。