レシピ
8月22日（木）放送
ゴーヤとナスの味噌煮丼／ちくわのおろし和え
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ゴーヤとナスの味噌煮丼
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ゴーヤ | 1本 |
| ナス | 2本 |
| 長ネギ | 1本 |
| 豚バラ肉 （薄切り） |
100g |
| 卵 | 2個 |
| かいわれ | 1/2パック |
| ご飯 | 2人分 |
調味料
| ゴマ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
A
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 生姜 （すりおろし） |
小さじ2 |
| カツオだし | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1.5 |
| 鷹の爪 /種を除いたもの |
1本 |
作り方
- 1 ナスは縦半分に切ってから1.5cm厚さの斜め切りにして水につけアク抜き、豚バラ肉は2〜3cm幅に、長ネギは5mm厚さの斜め切りにする。
- 2 ゴーヤは縦半分に切ってからワタを除いて7〜8mm厚さの斜め切りにし、塩をふって軽くもみ洗いする。
- 3 合わせ調味料を作る。ボウルにAを加え、混ぜ合わせる。
- 4 フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤ・ナス・長ネギ・豚バラ肉を炒める。
- 5 ③の合わせ調味料を加え、サッと煮る。
- 6 鷹の爪を取り出し、溶き卵を加えてとじる。
- 7 ご飯の上に具材をのせ、上からかいわれをちらす。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
ちくわのおろし和え
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ちくわ | 2本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 大根おろし （軽く水気を 絞ったもの） |
50g |
| 紅生姜 | 20g |
作り方
- 1 ちくわは5mm厚さの斜め切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 2 ①と白だし・大根おろし・紅生姜を和え、器に盛り付ける。