おびゴハン！

レシピ

8月15日（木）放送

コーンクリームコロッケ／コンソメの冷たい茶碗蒸し

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

コーンクリームコロッケ

（本日の料理写真）

材料(8〜10個分)

トウモロコシ	2本
タマネギ	1／2個
バター	大さじ1
薄力粉	大さじ1
ホワイトソース	580g
水溶きコーンスターチ	水・コーンスターチ各大さじ1.5
塩	適量
サラダ油	適量

衣

天ぷら粉	適量
卵	1個
牛乳	大さじ2 ・1／3
生パン粉	適量

＜添え物＞

キャベツ（千切り）	適量
トマト（くし切り）	適量
きゅうり（薄切り）	適量

作り方

1 トウモロコシは包丁で実を削ぎ落とし、タマネギはみじん切りにする。
2 フライパンにバターを溶かし、タマネギ・トウモロコシ・塩（ひとつまみ）を加えて炒めたら、薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
3 ②にホワイトソースを加え、ふつふつと沸かし、水溶きコーンスターチ（片栗粉でも可）を加えて濃度を調整し、塩で味をととのえたら、バットにあけて冷ます。（※冷蔵庫でしっかり冷やした方がよい）
4 冷やしたタネを丸型に成型し、天ぷら粉→卵に牛乳を混ぜたもの→生パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
5 キャベツ・トマト・きゅうりを添えた器に盛り付ける。

【洋食】古賀達彦

店名　　：旬香亭（シュンコウテイ）
住所　　：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
　ランチ　　11：00〜15：00（L.O.14：00）
　ディナー　17：00〜23：00（L.O.22：00）
　ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日　：毎週月曜日（祝日月曜日営業）

（写真）

シュフの副菜

コンソメの冷たい茶碗蒸し

（本日の料理写真）

材料(2個分)

卵	1個
水	100ml
オニオンコンソメスープの素	1パック
ミックスベジタブル	40g

＜トッピング＞

トマト（あられ切り）	1／4個
イタリアンパセリ	適量

作り方

1 卵、コンソメスープの素、水を泡立て器でよく混ぜ、ミックスベジタブルを加え全体を混ぜる。
2 耐熱のマグカップに①を等分に分け、ラップして600Wの電子レンジで約2分半加熱する。
3 ②の粗熱をとってから冷蔵庫で1〜2時間冷やし、トマトとイタリアンパセリをのせる。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。
※冷やす時間は目安です。

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