レシピ
8月14日（水）放送
ビーフカツサンド／キャベツのくるくるピクルス
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ビーフカツサンド
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 牛ヒレ肉 （厚さ3cm程） |
2切れ |
| 塩 | 適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 （乾燥） |
適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 食パン （8枚切り） |
4枚 |
| バター | 適量 |
| ルッコラ （セルバチカ） |
5本分 |
＜特製ソース＞
| ニンニク | 1片 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| トマト （角切り） |
1個 |
| スイートバジル | 2枝 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 ・2／3 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 1 牛ヒレ肉の両面に塩をふり、強力粉→溶き卵→パン粉の順番に衣を付ける。
- 2 180℃に熱したサラダ油に①を入れ、片面60秒ずつ両面を揚げてバットに取り出し、約5分休ませたら、再び片面60秒ずつ両面を揚げる
- 3 フライパンにつぶしたニンニクとEXバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、香りがたったらトマト・バジル・バルサミコ酢・塩を加えて煮詰め、香りが移ったところでニンニクとバジルを取り出し、水分が半量程度になるまで煮詰め、EXバージンオリーブオイル（小さじ1）を加え、火を止める。
- 4 トーストした食パンにバターを塗り、ルッコラを敷き詰めたところに②のビーフカツを乗せ、③のソースをかけ、バターを塗った食パンで挟む。
- 5 食パンの耳の部分を左右2片のみ切り落とし、縦に半分に切って器に盛る。お好みでさらに上からもEXバージンオリーブオイルを回しかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの副菜
キャベツのくるくるピクルス
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| キャベツ | 2枚 |
| ニンジン （スティック状） |
4本 |
| パプリカ （スティック状） |
4本 |
| きゅうり （スティック状） |
4本 |
| カニかま | 2本 |
A
| 酢 | 100ml |
| 水 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク （すりおろし） |
適量 |
| 鷹の爪 （輪切り） |
1本 |
作り方
- 1 耐熱ボウルにAを混ぜ、キャベツ、ニンジン、パプリカ、きゅうりを絡めてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 2 ①の粗熱をとってから、キャベツ（1枚）を広げ、ニンジン（2本）、パプリカ（2本）、きゅうり（2本）、カニかま（1本を半分に割いたもの）をロールキャベツ状に包む。（2個作る。）
- 3 ②を食べやすく4等分程度に切って器に断面を上にして盛り付け、残ったつけ汁を適量回しかける。