レシピ
8月8日（木）放送
アイスクッキーシュークリーム／アイスコーヒーゼリー
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの1品目
アイスクッキーシュークリーム
（本日の料理 写真）
材料(12個分)
＜シュー生地＞
| 水 | 100g |
| 牛乳 | 100g |
| バター （無塩） |
90g |
| 塩 | 4g |
| グラニュー糖 | 4g |
| 強力粉 | 110g |
| 卵 | 3個 |
＜クッキー生地＞
| バター （無塩） |
60g |
| 粉糖 | 60g |
| 牛乳 | 10g |
| 薄力粉 | 60g |
＜仕上げ＞
| ワッフルシュガー | 適量 |
| バニラアイス | 適量 |
| ストロベリーアイス | 適量 |
| 抹茶アイス | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
- 1 クッキー生地を作る。ボウルにバター・粉糖を入れて混ぜ、そぼろ状になったら牛乳を加え混ぜ、なじんだら薄力粉を加えて全体を混ぜてビニール袋に入れる。
- 2 シュー生地を作る。鍋に水・牛乳・バター・塩・グラニュー糖を入れて火にかけ、沸いたら、強力粉が入ったボウルに加え入れ、しっかりと混ぜてから溶いた卵を少しずつ加える。（生地を落としたときに、ヘラに残った生地の形が三角になるくらい）
- 3 ②の生地を口金のついた絞り出し袋に入れ、クッキングシートをしいた天板の上に絞り出す。（約6個）
- 4 ①のクッキー生地のビニール袋の端を切り、③のシュー生地の上に絞り出し、ワッフルシュガーをふる。
- 5 220℃に余熱したオーブンを、そのまま開けずに電源を切って約10分置き、180℃に温度を再設定して④の生地を入れ、約30分焼く。
- 6 焼き上がったクッキーシューは粗熱をとって冷まし、横に半分に切ってアイスを詰め、粉糖をふる。
ポイント
※焼き時間・温度はオーブンの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。
【スイーツ】遠藤 泰介
店名 ：パティスリー カメリア
住所 ：東京都中央区銀座7-5-12 ニューギンザビル8号館1階
電話番号：03-6263-8868
営業時間：平日14:00〜2:00 / 土曜日13:00〜20:00
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
アイスコーヒーゼリー
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| アイスコーヒー （無糖） |
250ml |
| ゼラチン | 5g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 練乳 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 300ml |
作り方
- 1 分量から大さじ3程度のコーヒーをとり、耐熱容器に入れ、ゼラチンをふり入れて、600Wの電子レンジで約50秒加熱する。
- 2 ①に砂糖を混ぜて溶かし、残りのコーヒーを加え混ぜたら、グラスに等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で約1時間、固まるまで冷やし固める。
- 3 コーヒーゼリーが固まったグラスに練乳、牛乳を等分に注ぎ入れる。お好みでゼリーを崩しながら飲む。