レシピ
8月6日（火）放送
マルゲリータ風 揚げピザ／ココナッツトロピカルスムージー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
マルゲリータ風 揚げピザ
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
＜ピザ生地＞
| 強力粉 | 210g |
| 薄力粉 | 90g |
| 水 | 180ml |
| ドライ イースト |
3g |
| 塩 | 3g |
| EXバージン オリーブオイル |
大さじ1／2 |
| 打ち粉 （強力粉） |
適量 |
＜具材＞
| ホールトマト | 400g |
| モッツァレラチーズ | 2個 |
| スイートバジル | 2枝 |
| スライスハム | 8枚 |
| ルッコラ （セルバチカ） |
4〜5本 |
| 粉チーズ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1 ボウルに、強力粉・薄力粉・水・ドライイーストを入れて、混ぜる。
- 2 ①の生地がひとまとめになったら天板の上にうつして練り、途中で生地を広げ分量の塩をまんべんなく加えて混ぜ込んだら、再び生地を広げてEXバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜ込み、2分割してそれぞれひとまとめにして、常温で1時間半ほど寝かせる。
- 3 ホールトマトは手でつぶし、塩・EXバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 4 寝かせたピザ生地（1個分）を直径20cm程度の円形にのばし、生地の手前半分にEXバージンオリーブオイル、③のトマトソースを塗り（ふちにはつかないように注意する）、ちぎったモッツァレラチーズ、バジル、ちぎったハムをのせ、粉チーズをかけたら、生地の周りに水をつけてから半分に折りたたみ、くっつけて具材を包む。
- 5 180℃に熱した揚げ油に④を入れ、上からも油をかけながら返して両面揚げ、こんがり焼き色をつける。
- 6 ⑤の揚げあがりを器に盛り、粉チーズをふり、ルッコラをのせ、EXバージンオリーブオイルをかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの2品目
ココナッツトロピカルスムージー
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
A
| バナナ | 1本 |
| カット パイナップル |
150g |
| はちみつ | 大さじ1 |
| ココナッツミルク | 250ml |
| 氷 | 100g |
| はちみつ | 適量 |
| ココナッツファイン | 適量 |
| パイナップル | 2切れ |
作り方
- 1 Aをミキサーに入れて撹拌する。
- 2 グラスのふちに、はちみつをつけ、ココナッツファインをまぶしつけてから、等分に①を注ぎ、パイナップルを飾る。