レシピ
7月23日（火）放送
ぶどうとシャンパンのゼリー／おつまみフラワークラッカー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの1品目
ぶどうとシャンパンのゼリー
（本日の料理 写真）
材料(4個分)
＜ぶどうゼリー＞
| ぶどうジュース | 200g |
| グラニュー糖 | 16g |
| アガー | 3.2g |
＜シャンパンゼリー＞
| シャンパン | 250g |
| 水 | 167g |
| グラニュー糖 | 70g |
| アガー | 7g |
＜クリーム＞
| 生クリーム（無糖） | 50g |
| グラニュー糖 | 20g |
| ぶどうジュース | 12g |
＜トッピング＞
| ぶどう（缶詰） | 16粒程 |
| アラザン | 適量 |
作り方
- 1 ぶどうゼリーを作る。アガーとグラニュー糖は混ぜ合わせておく。鍋にぶどうジュースを入れ、沸騰直前（80℃）まで温め、火を止めたら、アガーとグラニュー糖を合わせたものを加えよく混ぜて溶かし、バットに流し入れる。泡があれば取り除いて、落としラップをし、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。
- 2 シャンパンゼリーを作る。アガーと半量のグラニュー糖を混ぜ合わせておく。鍋に水と残り半量のグラニュー糖を入れ、沸騰直前にアガーとグラニュー糖を合わせたものを加えよく混ぜて溶かしたら、シャンパンを加え弱火で温め、バットに流し入れる。泡を寄せて取り除き、落としラップをして冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。
- 3 仕上げにのせるクリームを作る。生クリームはグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てたところに、ぶどうジュースを加え、混ぜ合わせる。
- 4 グラスにぶどうゼリーとぶどうを層にして入れ、その上にシャンパンゼリーとぶどうを層にしてのせたら、③のクリームをのせ、一番上にぶどうを一粒のせて、アラザンを飾る。
【スイーツ】遠藤 泰介
店名 ：パティスリー カメリア
住所 ：東京都中央区銀座7-5-12 ニューギンザビル8号館1階
電話番号：03-6263-8868
営業時間：平日14:00〜2:00 / 土曜日13:00〜20:00
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
おつまみフラワークラッカー
（本日の料理 写真）
材料(8個分)
| クラッカー | 8枚 |
| はんぺん | 1/2枚 |
| クリームチーズ | 30g |
| サーモン | 4切れ |
| 生ハム | 4枚 |
| うずらの卵 （燻製） |
4個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
- 1 ビニール袋にはんぺんとクリームチーズを入れて練る。
- 2 クラッカーに①を等分に絞りだす。
- 3 サーモンと生ハムをそれぞれ端からくるくる巻き、花に見立てる。（4つずつ作る。）
- 4 ②に③と縦半分に切ったうずらの卵、イタリアンパセリを飾る。