レシピ
7月8日（月）放送
ガーリックシュリンプ／白玉タピオカレモネード
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ガーリックシュリンプ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 海老 （冷凍） |
10尾 |
| 重曹 | ひとつまみ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ニンニク （すりおろし） |
適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ニンニク （みじん切り） |
1／2片 |
| レタス | 2〜3枚 |
| レモンの絞り汁 | 1／2個分 |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 20g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ご飯 | 2人分 |
| レモン （くし切り） |
2切れ |
作り方
- 1 解凍した海老は尾を残して殻をむき、背わたを取り、重曹でもみこみ、水で洗い、ペーパーで水気を切ったら、塩・こしょう・おろしニンニクで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
- 2 ニンニクはみじん切り、レタスは太めの千切り（1cm幅程度）に、レモンは半分をくし形に切る。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、①の海老を中火で炒めたら、ニンニクを加えて弱火にし、色づくまで炒める。
- 4 バターを加え絡めたら、醤油を加え、レモン（1／2個分）の汁を絞り入れ、サッと混ぜ合わせる。
- 5 ご飯を盛った器にレタス、④の海老を盛り、フライパンに残ったソースもかけ、くし形に切ったレモンを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの2品目
白玉タピオカレモネード
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 白玉粉 | 30g |
| 水 | 大さじ1 |
| 黒蜜 | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| レモン （くし切り） |
2切れ |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 白玉粉、水、黒蜜を混ぜ、ラップで包んでなじませ、直径7〜8mm程度の球状に成形する。（約70〜80粒できる）
- 2 熱湯に①を入れ、浮き上がってくるまで茹でたら水気を切る。（約5分程度目安）
- 3 分量の水にレモン汁とはちみつを混ぜる。
- 4 氷を入れたグラスに水気を切った②と③を等分に入れ、レモン、ミントを飾る。
ポイント
※白玉粉に混ぜる水分は、白玉粉のメーカーや湿度等によっても変わってくるので、成形しやすい固さになるよう調整してください。