レシピ
7月2日（火）放送
牛肉のタリアータ／ガーリッククリームグラタン
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
牛肉のタリアータ
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 牛ヒレ肉 （ブロック） |
400g |
| ズッキーニ | 1本 |
| プチトマト | 10個 |
| ローズマリー | 1本 |
| ルッコラ （野生） |
40g |
| 粉チーズ | 適量 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| 牛脂 | 適量 |
| 塩 （精製されたもの） |
適量 |
| 岩塩 | 適量 |
作り方
- 1 ズッキーニは1cm厚さの半月切りにし、プチトマトは縦に2等分に切る。
- 2 常温に戻した牛肉に精製塩をふって下味をつける。
- 3 熱したフライパンの表面に牛脂を塗り、牛肉を焼く。はじめは片面を強火で1分ほど焼き、その後弱火にして1分半焼いたところでズッキーニを加えさらに1分半焼いたら、牛肉をひっくり返して牛脂を取り出し、強火にして1分ほど焼き、ローズマリーを加え、弱火にして2分焼いたところで余分な油をふき取り、強火にしてプチトマトを加えて弱火でさらに2分火を入れ、肉を取り出す。
- 4 ③のフライパンにバルサミコ酢・EXバージンオリーブオイル（大さじ2程度）を加えて加熱し、ソースを作り、野菜と絡める。
- 5 取り出した牛肉は、食べやすく1cm厚さ程度に切る。
- 6 器に牛肉を並べ、④のソースを添え、岩塩をかけ、EXバージンオリーブオイルを回しかけ、ルッコラを飾り、粉チーズをふったら、さらに仕上げにEXバージンオリーブオイルを回しかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの副菜
ガーリッククリームグラタン
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ショートパスタ （ファルファッレ） |
60g |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ニンニク | 2片 |
| コーンスープの素 | 35g |
| 牛乳 | 50ml |
＜トッピング＞
| パン粉 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 ズッキーニは2cm厚さの半月切りに、ニンニクは厚めのスライスにする。
- 2 パスタを茹で、パスタの茹で上がり2分前にズッキーニとニンニクを加え、茹で上がったらザルにあける。
- 3 温めた牛乳でコーンスープの素を溶く。
- 4 ②と③を絡め、器に盛る。
- 5 フライパンでパン粉と粉チーズをこんがり色づくまで炒り、④にかけ、乾燥パセリをふる。