レシピ
7月1日（月）放送
韓国風 ゆで豚肉（ポッサム）／冷やしスンドゥブ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
韓国風 ゆで豚肉（ポッサム）
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 豚バラ肉 （ブロック） |
600g |
| タマネギ | 1／2個 |
| 長ネギ （青い部分） |
1本分 |
| 生姜 （スライス） |
30g |
| ニンニク | 2片 |
| 水 | 約2.5ℓ |
| 白味噌 | 30g |
＜付け合わせ＞
| 白菜 | 5枚 |
| サンチュ | 10枚 |
| エゴマの葉 | 10枚 |
| サニーレタス | 5枚 |
A＜ ピリ辛ダレ＞
| 濃口醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 赤唐辛子粉 | 大さじ1 |
| ニンニク （すりおろし） |
適量 |
| 長ネギ （みじん切り） |
1本 |
作り方
- 1 豚肉を鍋に入れ、肉が浸るくらいの水・タマネギ・長ネギの青い部分・生姜・ニンニクを加えて10分ほど火にかける。
- 2 沸騰したらアクをとって中火にし、白味噌を加えて、30分ほど煮込んだら、いったん肉を取り出して4等分に切り、戻し入れてさらに5分ほど煮る。
- 3 ボウルにAを混ぜ合わせる。
- 4 豚肉が煮えたら、氷水に取って粗熱を取り、水気をふいて1cmの厚さに切る。
- 5 白菜は芯のあたりを切り落として、葉の部分だけさっと湯通しし、氷水に取り、水気をふく。
- 6 器に豚肉・白菜・サンチュ・エゴマの葉・サニーレタスを盛り、③のタレを添える。
【韓国料理】金 順貞
店名 ：韓灯 （ハンドゥン）
住所 ：東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
電話番号：03-3536-6635
営業時間：
17:30〜23:30(L.O.23:00)
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：月曜日 ※祭日は営業
（写真）
シュフの副菜
冷やしスンドゥプ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 絹豆腐 | 200g |
| キムチの素 | 大さじ2 |
| 水 | 200ml |
| あさりの汁 （缶詰） |
大さじ2 |
| あさりの身 （缶詰） |
60g |
＜トッピング＞
| かいわれ | 1／4パック |
作り方
- 1 キムチの素を水で溶き、あさりの汁・あさりの身・スプーンですくい入れた豆腐を加え混ぜる。
- 2 器に①を注ぎ、かいわれをのせる。