レシピ
6月18日（火）放送
韓国風 バンバンジー／ふわふわ明太ケランチム
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
韓国風 バンバンジー
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
鶏肉の下茹で用
| 水 | 約1ℓ |
| 長ネギ （青い部分） |
1本分 |
| 生姜 （薄切り） |
4枚 |
| ニンニク | 1片 |
具材
| 鶏むね肉 （皮なし） |
1枚 |
| きゅうり | 1本 |
| パプリカ （赤・黄） |
各1/4個 |
| ニンジン | 50g |
| みょうが | 2本 |
| ルッコラ | 50g |
| ミニアスパラガス （茹でたもの） |
10本 |
A＜特製ゴマだれ＞
| 濃口醤油 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| 白練りゴマ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 和がらし | 15g |
| ニンニク （すりおろし） |
小さじ1/2 |
| 生姜 （すりおろし） |
小さじ1/2 |
| 赤唐辛子粉 | 小さじ1 |
作り方
- 1 鶏むね肉を鍋に入れ、浸るくらいの水（今回は1リットル程度）を入れて火をつけ、長ネギ（青い部分）・生姜・ニンニクを加え、沸騰したらアクを取りながら中火で20分ほど煮込む。
- 2 野菜を切る。きゅうり・パプリカ・ニンジンは千切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切り、ルッコラは2〜3cm幅のざく切りにする。
- 3 Aの調味料をボウルに混ぜ、ドレッシングを作る。
- 4 茹でた鶏肉を氷水に入れて冷まし、キッチンペーパーで水分を拭き取ったら、縦に4等分に切ってから1cm角程度の棒状に切る。
- 5 器に蒸し鶏を盛りつけ、夏野菜を飾ったら③のドレッシングをかける。
【韓国料理】金 順貞
店名 ：韓灯 （ハンドゥン）
住所 ：東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
電話番号：03-3536-6635
営業時間：
17:30〜23:30(L.O.23:00)
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：月曜日 ※祭日は営業
（写真）
シュフの副菜
ふわふわ明太ケランチム
（本日の料理 写真）
材料(1個分)
| はんぺん | 1/2枚 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 明太子 （ほぐしたもの） |
15g |
| カニかま （1cm幅に切り ほぐしたもの） |
1本 |
| 青ネギ （小口切り） |
1本 |
作り方
- 1 はんぺんは1〜2cm角に切る。
- 2 耐熱の器に卵を溶きほぐし、水と明太子を混ぜ、はんぺんと合わせたら、耐熱の器に入れ、カニかまと青ネギをちらして、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。卵にほどよく火が通るまで加熱してください。