おびゴハン！

レシピ

6月17日（月）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

1 カジキマグロは1切れを2等分に切り、ナス・ピーマン・ズッキーニ・パプリカは乱切りに、とうもろこしは1cm幅程度の輪切りに、オクラはガクを除いて3等分に、プチトマトは縦半分に、タマネギは繊維に逆らって5mm幅に切り、ブラックオリーブはざく切りにする。
2 オーブンで使用できる鍋に、EXバージンオリーブオイル（大さじ2程度）を熱し、つぶしたニンニク・鷹の爪を加えて、片面に塩（ふたつまみ）をふったカジキマグロを片面だけさっとソテーし、いったん取り出す。
3 ②の鍋に、アンチョビと野菜をすべて加えて炒め合わせたら、ブラックオリーブ・オレガノを加えて炒める。
4 野菜の上にカジキマグロを戻し入れ、白ワインを加え、半分に切ったスライスチーズをのせ、蓋をして、250℃に余熱したオーブンで10分ほど蒸し焼きにする。
5 レモンの皮のすりおろしをEXバージンオリーブオイル（大さじ2程度）と混ぜ、焼き上がりにお好みで回しかけ、こしょうをふる。

店名　　：La Brianza（ラブリアンツァ）
住所　　：東京都港区六本木６-１２-３六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
　11:30〜15:00
　17:30〜23:30
定休日　：無休

（写真）

（本日の料理写真）

1 バジルソースとレモン汁を混ぜる。
2 食パンは、左右のミミを切り落とし、ラップの上にのせ①を全体に塗り、ハムをのせ、切り落としたミミ2本を手前寄りに横にしてのせ、手前からきつめにしっかりと巻き、ラップで包んで少しなじませる。
3 ②を4等分に切って、ラップを外して器に盛り付け、レモンの皮のすりおろしをちらす。

ポイント ※ラップで包んだら、少しなじませた方が形が落ち着きます。もし開いてきてしまうようだったら、ピックなどでさして固定してもよいでしょう。