レシピ
6月10日（月）放送
鶏肉とキノコのニンニクバター炒め／フラワーサラダ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
鶏肉とキノコのニンニクバター炒め
（本日の料理 写真）
材料(3人前)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| しめじ | 1パック |
| マッシュルーム | 6個 |
| エリンギ | 2本 |
| ブロッコリー （茹でたもの） |
6房 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・白こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| バター | 60g |
A
| ニンニク （すりおろし） |
6g |
| 塩 | 2g |
| 白こしょう | 適量 |
作り方
- 1 材料を切る。鶏もも肉は一口大に切り、塩・白こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。しめじは石づきを落とし、手でほぐす。マッシュルームは半分に切る。エリンギは、かさの部分は大きさによって縦2等分〜十字の4等分に切り、軸は輪切りにする。
- 2 常温に戻したバターにAを加え、混ぜる。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮面を下にして入れ、中火で約2分焼く。
- 4 ③にしめじ・マッシュルーム・エリンギを加え、塩をふって混ぜたら、蓋をして約2分蒸し焼きにする。
- 5 蓋をあけ、キノコの水分を飛ばしながら1分半ほど炒め合わせる。
- 6 ⑤にブロッコリー・②のニンニクバターを加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
フラワーサラダ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ゆで卵 | 2個 |
| プチトマト | 4個 |
| きゅうり （薄く剥いたもの） |
4枚 |
| 生ハム | 4枚 |
| サニーレタス | 適量 |
A
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- 1 ゆで卵はギザギザに横一周包丁を入れて半分に飾り切りする。
- 2 プチトマトはヘタと逆側から十字に深めに切り込みを入れて開く。（4つ作る。）
- 3 きゅうりは1枚ずつくるくる巻く。（4つ作る。）
- 4 生ハムは半分に折ってから花状になるようにくるくる巻く。（4つ作る。）
- 5 Aを混ぜてドレッシングを作る。
- 6 器に食べやすくちぎったレタスを盛り、①から④を飾り、⑤を添える。
ポイント
※生ハムが短い場合は、2枚重ねて1つの花にするとよいでしょう。
※きゅうりと生ハムは、きつく巻きすぎないよう、ゆるく巻くとよいでしょう。
※きゅうりと生ハムは、きつく巻きすぎないよう、ゆるく巻くとよいでしょう。